Большой пирог со свининой

Непростой рецепт большого пирога со свининой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 50 мин. Содержит всего 207 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Жарка, Запекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф, сковорода

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 2 ч 50 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 207 килокалорий
• Повод: Обед, Ужин

Ингредиенты на 8 порций

• 350 г муки
• 175 г сливочного масла
• 1 яйцо
• соль
• Для начинки:
• 900 г свинины без костей
• 200 г бекона
• 1 большая луковица
• 3 средние морковки
• 3 черешка сельдерея
• 50 мл белого сухого вина
• 2 ст. л. зиры
• 2 ст. л. муки
• соль, белый перец

Пошагово

1. Очистите лук, морковь и сельдерей, мелко нашинкуйте. Бекон нарежьте небольшими кусочками. Разогрейте сковороду, положите в нее бекон, уменьшите огонь до среднего и готовьте, помешивая, пока из бекона не вытопится жир. Слейте его в отдельную посуду, оставив в сковороде 1–2 ст. л. Добавьте лук, сельдерей и морковь, жарьте 2 мин., помешивая.
2. Мясо нарежьте кусочками величиной с кубик сахара - рафинада. В отдельной сковороде разогрейте 1 ст. л. жира. Обжаривайте мясо небольшими порциями по 4 мин. каждую, до образования корочки. В последнюю порцию добавьте зиру. Сложите мясо в сковороду. Добавьте еще 1 ст. л. жира, влейте вино, посолите и поперчите. Накройте крышкой и тушите 10 мин., время от времени помешивая.
3. Добавьте к мясу обжаренные овощи, муку, перемешайте. Уменьшите огонь, и готовьте под крышкой 40 мин. Приправьте солью и перцем, дайте остыть.
4. Для теста масло нарежьте кусочками, положите в сотейник. Влейте 125 мл воды. Размешайте, поставьте на огонь,
5. доведите до кипения. Cнимите с огня. Всыпьте муку и щепотку соли, перемешайте. Вымешивайте деревянной ложкой, пока тесто не соберется в гладкий блестящий шар. Переложите его на присыпанную мукой рабочую поверхность. Накройте пленкой и дайте остыть.
6. Разогрейте духовку до 190 °С. Форму для выпечки смажьте небольшим количеством растительного масла. Одну треть теста отложите. Остальное раскатайте слоем 3 мм и выложите в форму
7. для выпечки так, чтобы были закрыты дно и бортики. Выложите на тесто начинку.
8. Оставшуюся часть теста раскатайте в тонкий пласт. Накройте им пирог и защипните края. Смажьте верх яйцом, сделайте отверстие для пара. Поставьте в духовку и выпекайте 1 ч. Выньте из духовки и оставьте в форме на 20 мин. Достаньте из формы, подавайте горячим или остывшим.