Пирог с овощными лепестками

Этот пирог очень похож на киш и обязательно понравится всем! Тонкие нарезанные овощи, рубленное тесто с цельнозерновой мукой и нежная яичная заливка - отличное сочетание. Его даже дети с удовольствием едят и разглядывают благодаря его яркости По желанию можно посыпать пирог сыром и зеленью, но мне показалось преступным скрывать такую овощную красоту под дополнительными слоями.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Пироги (несладкие), киши, Овощи
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 1 час 30 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 411 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• Мука пшеничная 200 г
• Мука пшеничная цельнозерновая 150 г
• Сливочное масло 150 г
• Соль 1 ч. л.
• Яйцо куриное 5 шт.
• Молоко 340 мл
• Кабачки 400 г
• Морковь 250 г
• Картофель 300 г

Пошагово

1. Давайте приготовим рубленное тесто. Просейте оба вида муки горкой, выложите на муку холодное сливочное масло и быстро - быстро порубите его ножом, захватывая муку, чтобы получилась масляная крошка.
2. Сделайте в крошке углубление, влейте туда ледяное молоко и яйцо. И быстро, в несколько заходов замесите тесто.
3. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на полчаса. За это время приготовьте начинку: очистите кабачки, картофель и лук от кожицы и с помощью овощечистки нарежьте на тонкие полоски - лепестки. У меня на пирог диаметром 26 см ушло 1,5 средних кабачка, 2 крупных картофелины и 1 крупная морковь.
4. Достаньте тесто из холодильника и в несколько заходов раскатайте его и выложите на бумагу для выпечки. Проткните тесто вилкой в нескольких местах.
5. Выложите тесто в форму для выпечки. Пришла пора начинки! Берите овощные полоски и выкладывайте их одну за другой по кругу: я чередовала в последовательности кабачки - морковь - картофель. Полоски нужно ставить вертикально и как можно плотнее друг к другу, чтобы не получилось много пустоты.
6. Взбейте яйца с молоком, посолите и поперчите по вкусу и осторожно залейте яичной смесью пирог. Я заливала по спирали, тонкой струйкой, начиная с середины, и повторяла заход несколько раз, пока все овощи не были покрыты равномерно.
7. Выпекайте пирог в духовке при температуре 200 С первые 15 минут, потом уберите температуру до 150 С и выпекайте до готовности. У меня на это ушло еще примерно с полчаса. Готовность пирога проверяется легко: если морковь и картофель мягкие, пирог готов. Приятного аппетита!