Слоеное дрожжевое тесто (рецепт от владельца домашней пекарни)

Простой рецепт слоеного дрожжевого теста (рецепт от владельца домашней пекарни) домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа. Содержит всего 638 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 2 часа
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 638 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• Пшеничная мука 645 г
• Яйцо куриное 1 штука
• Сахар 18 г
• Свежие дрожжи 13 г
• Жирное молоко 145 г
• Вода 145 г
• Сливочное масло 350 г
• Соль 12 г

Пошагово

1. Выложить муку, дрожжи, сахар в миску и перемешать руками. Добавить воду, молоко и яйцо. Вымешивать в течение 5 минут, добавить соль. Добавляем соль в самом конце, т. к. она убивает дрожжи. Получится довольно крутое тесто. Скатать его в шар, положить в миску и убрать в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь, накрыв пленкой.
2. Раскатать тесто в пласт размером 40 на 40 см, выложить на него сливочное масло, раскатанное в слой 20 на 20 см и толщиной 1 см. Сложить тесто конвертом и начать раскатывать скалкой в одном направлении. Раскатать в пласт примерно 40 на 60 см, сложить втрое, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 15 мин, чтобы тесто отдохнуло.
3. Эту процедуру повторить трижды. Раскатывать сложенное втрое тесто в сторону раскрытого края. Раскатать четвертый раз, выкроить из теста либо треугольнички для круассанов с основанием 12 см, либо еще что - то.
4. Готовые изделия необходимо оставить в теплом месте, чтобы оно увеличилось в объеме примерно вдвое.
5. Смазать изделия яичным желтком и выпекать при 180 градусах в течение 10 мин.