Булочки с корицей, творогом и маскарпоне

Булочки очень вкусные, нежные, ароматные. Спасибо за рецепт Нина Niksy, я немного изменила рецепт теста. В целом, все получилось, очень вкусно!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, Сладкая выпечка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 48
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 105 килокалорий
• Повод: Для детей, К чаю

Ингредиенты на 4 порции

• Молоко топленое — 250 мл
• Дрожжи( сухие) — 6 г
• Мука пшеничная - — 500 г
• Сливочное масло — 60 г
• Творог — 200 г
• Сахар коричневый — 100 г
• Соль — 10 г
• Яйца — 2 шт
• Ванилин — 1 пач.
• Маскарпоне — 2 ст. л.
• Начинка
• Коричневый сахар — 1 ст. л.
• Корица — 1 ст. л.
• Заливка:
• Маскарпоне — 100 г
• Сахарная пудра — 2 ст. л.
• Молоко — 2 ст. л.

Пошагово

1. Замешиваем дрожжевое тесто по Ришару Бертне. В просеянную муку втереть дрожжи. Добавить сливочное масло комнатной температуры, и также втереть в муку до образования мелкой крошки. Затем добавить соль и сахар, ванилин.
2. Творог протереть через сито добавить, добавить 2 ст. л. маскарпоне и смешать с теплым молоком, добавить в муку вместе с яйцами. Тесто будет липким, вязким как каша. И вымешивать тесто либо вручную, либо миксером. :
3. Включить миксер на самую медленную скорость, вымешивать минуты 2, а затем увеличить скорость и месить 6-7 минут. По этой ссылке можно посмотреть как делать замес вручную. В процессе работы тесто станет менее липким, более эластичным. Припылить мукой миску и уложить наше тесто, обвязать полотенцем или пищевой пленкой, и поставить в теплое место для подъема.
4. Поставить тесто для брожения, когда оно увеличиться в 2 раза, обмять его, ни в коем случае не бить, не колотить, а выложить на стол, поворачивая, складывать края, прижимая тесто сверху.
5. И снова дать подойти.
6. Раскатать тесто в прямоугольный пласт и щедро смазать маскарпоне.
7. Сложить тесто во столько раз во сколько получиться, принцип как если бы делали слоеное тесто.
8. Раскатать тесто, оно будет возмущаться, пускать пузыри, сопротивляться, но продолжать раскатывать снова в тонкий прямоугольный пласт. Посыпать смесью коричневого сахара и корицы. Свернуть рулетом, нарезать небольшими кусочками.
9. Выложить на противень, дать постоять 30 минут. Смазать вверх яйцом, или смесью яйца и молока.
10. Разогреть духовку до 180 градусов. Выпекать 20 минут
11. Смешать маскарпоне с сахарной пудрой и молоком, что бы смесь была похожа на густую сметану.
12. Готовые булочки сразу же выложить в большую миску слоями, первый слой смазать заливкой, следующий слой тоже залить заливкой. И так на сколько у Вас хватить булочек и заливки. Поскольку я пекла булочек немного, у меня получился один слой.
13. Вот разрез
14. Дать постоять булочкам около часа. И можно наслаждаться вкусными булочками.