Карельские калитки с картофелем

Калитки - это традиционная старокарельская выпечка. Начинку для калиток можно приготовить по-разному: из ячневой или пшенной крупы, толокна. Я предлагаю калитки с картофельным пюре которые замечательно сочетаются с супом лохикейтто.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, Несладкая выпечка
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 34
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 223 килокалорий
• Повод: На завтрак, На обед

Ингредиенты на 5 порций

• Кефир (или простокваша) — 300 мл
• Мука пшеничная — 250 г
• Мука ржаная — 250 г
• Соль (по вкусу, в тесто 0.5 ч. л. )
• Картофель (в начинку) — 800 г
• Яйцо (+ 1 желток для смазки) — 1 шт
• Молоко (в начинку)
• Сливочное масло (в начинку)

Пошагово

1. Смешать кефир и пшеничную муку.
2. В другую миску просеять ржаную муку, сделать углубление в центре.
3. В это углубление вылить смесь кефира с пшеничной мукой.
4. Замесить тесто в течении 10-ти минут. Оно должно быть мягким и не липнуть к рукам. Оставить тесто отдохнуть.
5. Сформировать колбаску диаметром около 5 см. Нарезать лепёшки около 1,5 см толщиной.
6. Слепить шарики размером с крупную сливу.
7. Каждый шарик раскатать в лепёшку около 12-13 см в диаметре, можно и немного меньше, в зависимости от того, какой размер нужен. Для начинки приготовить картофельное пюре: сварить картофель, размять его прессом и по вкусу добавить масло, соль, яйцо и молоко. Пюре должно быть мягким, но держать форму. По центру лепёшки выкладывать остывшее картофельное пюре.
8. Края теста загнуть наверх, чтобы получились оборочки. По желанию их можно защипать.
9. Противень застелить пекарской бумагой, выложить пирожки. Верх смазать желтком.
10. Разогреть духовку до 200 градусов и выпекать калитки 15 минут. Готовые пирожки смазать растопленным сливочным маслом. Приятного аппетита!