Бирияне с креветками

Представляю вашему вниманию ещё одно восточное блюдо из риса и, в этот раз, с креветками. Рецептов такого вида бирияне большое количество и они могут радикально отличаться друг от друга. Всё зависит от региона происхождения блюда и вкусовых предпочтений самых жителей. Просто, найдите свой бирияне и наслаждайтесь!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Восточная кухня
• Тип блюда: Гарниры
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 249 килокалорий
• Повод: Ужин, обед

Ингредиенты на 4 порции

• Зира (Кумин) молотая 1 ч. л.
• Имбирь свежий 1 ч. л.
• Кардамон 4 шт.
• Карри 1 ч. л.
• Корица молотая 1 щепотка
• Креветки замороженные очищенные 300 г
• Куркума 1 ч. л.
• Лук репчатый 1 шт.
• Паприка сладкая молотая 1 ч. л.
• Перец красный молотый 1 щепотка
• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Петрушка свежая 5 веточка
• Помидоры в собственном соку 100 г
• Рис басмати 300 г
• Соль крупнокристаллическая 1 щепотка
• Цедра лимона 1 ч. л.
• Чеснок 3 зубчик

Пошагово

1. Для приготовления бирияне с креветками возьмём рис басмати, креветки очищенные, петрушку, лук, чеснок, имбирь, консервированные томаты в собственном соку, приправы и специи по вкусу.
2. Рис промываем под проточной воды и замачиваем на 15 минут.
3. Измельчаем чесное, натираем на тёрке имбирь и цедру лимона.
4. Измельчаем лук и обжариваем его на сковороде.
5. Добавляем к нему по половине из перечисленных приправ и специй, высыпаем чеснок, имбирь и лимонную цедру.
6. Обжариваем ещё минуту, чтобы пошёл аромат. Добавляем томаты или томатную пасту.
7. Перемешиваем, добавляем немножко воды, если используете томатную пасту. Готовим на среднем огне в течении 5 минут. Часть жидкости должна испариться.
8. Добавляем креветки и тушим ещё 5-7 минут.
9. В конце добавляем измельчённую петрушку, перемешиваем и снимаем с огня.
10. Паралельно готовим рис. Для этого заливаем его большим количеством воды, добавляем кардамон и соль по вкусу.
11. Варим на сильном огне до полуготовности. Лишнюю воду сливаем и отсыпаем половину риса.
12. В кастрюлю высыпаем креветки с соусом.
13. Возвращаем остальной рис в кастрюлю и разравниваем по поверхности.
14. Включаем слабый огонь и кастрюлю накрываем крышкой, даём рису дойти до готовности. Если мало жидкости подлейте 3-4 столовые ложки. Готовый бирияне перемешайте.
15. Приятного аппетита!