«Строганофф» из печени

Непростой рецепт «Строганоффа» из печени восточной кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20 минут. Содержит всего 244 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Восточная кухня
• Тип блюда: Основные блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Запекание в духовке

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 244 килокалорий
• Повод: Новый год

Ингредиенты на 4 порции

• говяжья печень 300-400 г
• сливки молочные (нежирные (10-20%)) 300 мл
• белое сухое вино 200 мл
• грибы 70-90 г
• лук 1-2 шт.
• петрушка 1 пучок
• лимон 1 шт.
• соль морская по вкусу
• перец (смесь) по вкусу
• масло сливочное 10-20 г
• масло оливковое 1-2 ст. л.
• мускатный орех по вкусу
• сельдерей (корень) 300-400 г

Пошагово

1. Это блюдо — нечто среднее между французским фрикасе и русской говядиной по - строгановски, безумно вкусное и легкое в приготовлении.
2. Оно может стать идеальным обедом, ужином, а также угощением для нежданных гостей.
3. Времени на приготовление уйдет полчаса (и это с учетом подготовки!).
4. Дополнением к «строганофф» служит нежное и воздушное, низкокалорийное пюре из корня сельдерея.
5. Если для вас это сочетание слишком специфическое, вы можете добавить к сельдерею картофель (1:1).
6. Первым делом необходимо поставить готовиться гарнир, то есть отварить корень сельдерея (+картофель).
7. Очистить и нарезать на кубики (крупные) корень сельдерея.
8. Поместить в холодную воду и поставить на плиту.
9. Как закипит вода, уменьшить огонь и варить минут 20—25.
10. Тем временем приготовить сам «строганофф».
11. Лук нашинковать полукольцами.
12. С печени снять пленку, срезать большие протоки.
13. Нарезать печень соломкой, но не очень мелко.
14. Большую сковороду поставить на огонь, плеснуть в нее оливковое масло, добавить сливочное.
15. Печень лучше всего готовить на смеси масел, либо на сливочном, так как этот продукт по содержанию белка идентичен с печенью.
16. Всыпать нашинкованный лук, добавить веточку тимьяна.
17. Влить белое вино, добавить щепотку перца, соли.
18. Прикрыть крышкой и томить 5 минут.
19. Снять крышку, добавить грибы.
20. В моем случае это смесь лесных грибов — подосиновики, моховики, подберезовики, но можно использовать шампиньоны, вешенки.
21. Добавить нашинкованную петрушку, немного отложив для подачи.
22. Влить сливки.
23. Перемешать и довести до кипения, убавить огонь и тушить около 10 минут.
24. Слить воду с корня сельдерея.
25. Пюрировать до шелковистости.
26. Добавить мускатный орех молотый, перец и соль по вкусу, сбрызнуть оливковым маслом, еще раз пробить.
27. Перед самой подачей к столу разрезать пополам лимон и выжать сок половины лимона в сковороду, приправить по вкусу.
28. Разложить по тарелкам пюре из сельдерея, поверх выложить печень с грибами, посыпать петрушкой, подать с дольками лимона.
29. Приятного аппетита!