Песочный пирог с яблоками и заварным сметанным кремом

Хочу предложить вам испечь необычайно вкусный и ароматный песочный пирог с яблоками и заварным сметанным кремом. Хрустящее, рассыпчатое песочное тесто (можно приготовить по любимому рецепту), ароматные яблоки и очень нежный заварной сметанный крем - от такого сочетания невозможно отказаться! Попробуйте, вам обязательно понравится этот пирог!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, Сладкая выпечка
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 58
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 214 килокалорий
• Повод: На праздник, К чаю

Ингредиенты на 7 порций

• Тесто песочное — 600 г
• Яблоки (твердые, зеленые) — 4 шт
• Сахар — 1 ст. л.
• Корица молотая — 1 ч. л.
• Для заварного крема:
• Сметана 15-20% — 125 г
• Яйцо куриное (небольшое) — 1 шт
• Сахар — 70 г
• Мука — 1 ст. л.
• Масло сливочное — 70 г
• Белок сырой (для смазывания пирога)

Пошагово

1. Тесто должно быть охлажденное. Тесто разделить на 2 неравные части. Большую часть раскатать в лепешку немного больше диаметра формы (форма у меня 22 см). Поместить тесто на дно формы, разровнять, сформировать небольшие бортики. Меньшую часть теста пока отправить в холодильник.
2. Приготовить заварной крем: В миску разбить небольшое яйцо, добавить сметану, а также муку.
3. Все хорошенько перемешать до однородности, всыпать сахар. Еще раз перемешать.
4. Поставить миску со смесью на водяную баню, варить крем до загустения.
5. Размягченное сливочное масло взбить с 1 ст. л. сахара (взять из данной нормы) и продолжая взбивать добавлять по ложке заварной сметанной смеси. Получится довольно густой крем.
6. Яблоки порезать небольшими кубиками и поместить их на тесто. Посыпать немного сахаром и корицей.
7. Сверху - заварной крем (крем немного остудить).
8. Меньшую часть теста раскатать, вырезать полосочки и накрыть ими верх пирога. Смазать белком.
9. Выпекать пирог в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут - до легкого золотистого цвета.
10. Готовый, очень вкусный и ароматный пирог остудить, порезать на части и подать к столу. Приятного аппетита!