Сото айям, куриный суп

Сложный рецепт сото айям, куриный суп индонезийской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 195 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Индонезийская кухня
• Тип блюда: Суп
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 195 килокалорий

Ингредиенты на 10 порций

• курица весом около 1 кг – 1 шт
• лавровый лист – 2 шт
• стебель лимонного сорго – 1 шт
• соль
• Для наполнения:
• фасоль (ростки) – 150 г
• помидоры – 3 шт
• лук - шалот – 2 шт
• капуста – 100 г
• яйца – 3 шт
• стеклянная бобовая лапша – 200 г
• сельдерей – 2 черешка
• масло растительное – 1 ст. л.
• Для пряной пасты:
• лук - шалот – 5 шт
• корень калгана или имбирь – 2 см
• молотые куркума, кориандр, белый перец горошком и мускатный орех – по 1/1, ч. л.
• чеснок – 3 зубка
• масло растительное – 3 ст. л.

Пошагово

1. Для пряной пасты шалот, чеснок и калган измельчить, положить в ступку, добавить остальные ингредиенты, растолочь в пасту. Обжарить пасту с маслом в кастрюле на небольшом огне, помешивая, 3 мин. Влить 2,5 л холодной воды, положить курицу. Довести до кипения, снять пену, положить лимонное сорго (стебель предварительно разбить молотком), соль и лавровый лист. Варить 1,5 ч. Вынуть курицу, снять мясо с костей, разобрать на кусочки. Бульон процедить.
2. Для наполнения яйца сварить вкрутую, разрезать на четвертинки. Капусту нашинковать. У помидоров удалить сердцевину, мякоть нарезать некрупными кубиками. Шалот тонко нарезать, обжарить с маслом, 10 мин.
3. Лапшу приготовить согласно инструкции на упаковке, промыть и нарезать на куски длиной 10 см.
4. Разложить по тарелкам куриное мясо, проростки фасоли, капусту, помидоры, лапшу и яйца, залить горячим бульоном, посыпать шалотом и подавать.

Куриное филе – универсальный продукт. Его можно варить, жарить, тушить, запекать, панировать, фаршировать. Чтобы куриное филе не стало сухим в процессе приготовления - покройте его жирным беконом или вложите внутрь дольку лимона. Для того чтобы филе стало более нежным нарежьте куриные грудки поперек волокон. Не бойтесь эксперементирвать с Петелинкой, используйте пряности и приправы. Они придают куриному филе особенный вкус и аромат. Например, на Востоке курицу предпочитают обильно приправить имбирем. В Индии курицу тушат с кардамоном. Для приготовления популярного во всем мире блюда курица-карри требуется куркума.