Пирог с барабулькой и фенхелем

Непростой рецепт пирога с барабулькой и фенхелем домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 40 мин. Содержит всего 178 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для пескетарианской диеты
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 1 ч 40 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 178 килокалорий
• Повод: Обед, Ужин

Ингредиенты на 6 порций

• 6 филе барабульки
• 1 кочанчик фенхеля
• 120 мл жирных сливок
• 2 яйца
• 50 г тертого пармезана
• сливочное масло
• соль, свежемолотый черный перец
• Для теста:
• 300 г муки
• 140 г сливочного масла
• 2 желтка
• 1 ст. л. густого йогурта
• соль

Пошагово

1. Для теста нарежьте масло небольшими кубиками. Просейте муку с солью горкой, положите поверх масло и порубите ножом в крошку. Добавьте желтки и йогурт, замесите тесто, долив немного ледяной воды. Заверните тесто в пленку, положите в холодильник на 30 мин.
2. Раскатайте тесто в круг диаметром на 4–5 см шире формы и при помощи скалки аккуратно перенесите в нее тесто, формируя бортики. Поставьте основу в холодильник на 15–30 мин.
3. Закройте тесто пергаментом, засыпьте фасолью или рисом доверху. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке 20 мин. Удалите пергамент и груз.
4. Тонкими дольками нарежьте фенхель и обжарьте его с обеих сторон в масле до золотистого цвета. Рыбу посолите и поперчите, смажьте маслом.
5. Взбейте яйца со сливками, вмешайте пармезан. Вылейте получившуюся смесь в основу для пирога. Запекайте 10 мин. Затем поверх яичной массы выложите красиво кусочки фенхеля и рыбу. Выпекайте до полной готовности, примерно 15 мин.

Вместо барабульки вы вполне можете взять другую рыбу. Если это будет постный судак или речная форель, то время запекания нужно на пару минут уменьшить.