Холодец из свиных ножек и курицы

Как было бы интересно заглянуть на кухни хозяек и посмотреть, что они будут готовить на Новый год. Думаю, ирландские хозяйки будут обязательно готовить хаггис, а английские — пудинг из требухи с почками и печенью, который станут томить на пару всю ночь. А кто-то станет готовить сальтисон. А на моей кухне будет холодец сборный. Из курицы, свиной ножки и свиного языка. Нет, без холодца никак нельзя на Новый год.

Готовить холодец можно традиционно в большой кастрюле, уваривая его на медленном огне 6 часов, а я давно приспособилась это делать быстро за 1 час. Варю я холодец в мультиварке-скороварке. Отличное блюдо выходит и быстро.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Технология приготовления: На пару
• Нам понадобится: Мультиварка

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 3 часа
• Количество порций: 20 порций
• Количество калории: 25 килокалорий
• Повод: Банкет, ужин, обед

Ингредиенты на 20 порций

• Вода 1800 мл
• Курица целая 1 шт.
• Лавровый лист 2 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Перец чёрный горошком 5 шт.
• Свиная нога 1 шт.
• Свиной язык 450 г
• Соль 2 ч. л.
• Чеснок 5 зубчик

Пошагово

1. Приготовим свиную ножку, язык, курицу, овощи, соль, перец, лавровый лист.
2. Почистим лук и морковь, и поместим их в чашу мультиварки целиком.
3. Выложим курицу, свиную ножку и язык. Зальём водой так, чтобы курица была только покрыта водой. Добавим соль и приправы. Закроем крышкой, выберем режим «холодец» в меню скороварки и закроем клапан. Время выставим 59 минут.
4. Через час сбросим давление и откроем крышку. Пусть холодец немного остынет.
5. Вынем мясо на тарелку. Когда оно немного остынет, отделим всё от костей.
6. В формы для заливки нарежем мелко чеснок.
7. Выложим курицу, разобранную на мелкие куски и язык, нарезанный на кусочки покрупнее.
8. Бульон надо процедить и ещё раз попробовать на соль. При необходимости посолить и залить в форму. Поместить формы в холод и через 2 часа холодец схватится.
9. Холодца выходит много и я предпочитаю разливать его в небольшие контейнеры. Когда холодец застынет на нём образуется слой жира. Его можно удалять перед подачей. Жир предохранит холодец от подсыхания и сохранит его в лучшем виде.
10. Перед подачей перевернуть форму на тарелку.