Штоллен

Сложный рецепт штоллена домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 часа. Содержит всего 731 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 3 часа
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 731 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• Сахар 100 г
• Сливочное масло 225 г
• Соль 5 г
• Молоко 250 мл
• Пшеничная мука 500 г
• Миндаль 90 г
• Цукаты 75 г
• Ром 80 г
• Цедра апельсина 1 штука
• Сушеная клюква 75 г
• Молотая корица ½ чайной ложки
• Молотый мускатный орех ½ чайной ложки
• Лимонная цедра 1 штука
• Молотый имбирь ½ чайной ложки
• Изюм 250 г
• Сухие дрожжи 14 г
• Молотый кардамон ½ чайной ложки

Пошагово

1. Смещать все ингредиенты для теста и вымесить довольно мягкое, не пристающее к рукам, тесто. Накрыть кухонным полотенцем и отставить на 1 час подходить.
2. Тем временем, сухофрукты сложить в миску и залить кипятком. Дать 2 минуты постоять и процедить. Вернуть сухофрукты в миску, добавить цукаты, сложить и залить ромом. Перемешать и так оставить на 1 час, пока подходит тесто.
3. Когда тесто подошло, орехи, цукаты с сухофруктами, вместе с ромом, добавить к тесту и еще раз хорошо вымесить.
4. Готовое тесто положить на присыпанную мукой поверхность, немного раскатать и придать форму штоллена, как показано на фото (как конверт). Переложить на сухой, чистый противень. Накрыть кухонным полотенцем и оставить на 40 минут подойти.
5. Разогреть духовку до 190 градусов.
6. Отправить штоллен в разогретую духовку и печь 60–70 минут. Штоллен должен немного подрасти и хорошо подрумяниться.
7. Вынуть выпечку из духовки, дать минут 5 остыть, а потом быстро втереть сливочное масло (50 грамм) в поверхность штоллена. Сразу же обильно посыпать сахарной пудрой (200–250 грамм). От тепла сахарная пудра начнет немного топиться. Вы же посыпайте, пока поверхность не станет стабильно снежно - белой. Так делается известная штолленская снежная корочка.
8. Дайте этой чудо - выпечке полностью остыть. Храните в прохладном месте, можно в холодильнике и отрезайте по маленькому кусочку в день.

Штоллен может храниться даже несколько месяцев и с каждым днем становиться лучшим.