Баскский пирог с черешней

Баскский пирог – это вкуснейший закрытый пирог из нежного песочного теста, ароматизированного ромом, который является традиционной выпечкой в стране Басков. Рецептов этого пирога множество. Классический вариант это начинка со свежей черной черешней. Пирог так популярен, что в Пиренеях в деревне Сар (Sare) находится музей баскского пирога, в сентябре в Камбо проходит любительский Праздник баскского пирога. На сайте есть рецепты Бакского пирога, но все они отличаются друг от друга. Размещаю свой вариант пирога.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 42 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Детский праздник, Ланч, Пикник, Полдник

Ингредиенты на 12 порций

• Сливочное масло - 250 г
• Сахар - песок - 250 г
• Яйцо куриное - 2 шт.
• Яичный желток - 2 шт.
• Ром светлый - 75 мл (у меня коньяк)
• Мука пшеничная - 600 г
• Черешня - 800 г
• Миндаль - 50 г (у меня грецкий орех)

Пошагово

1. Удалите из вымытой черешни косточки.
2. Муку просейте через сито.
3. Миндаль порубите в крошку.
4. Отделите желтки 2-х яиц от белков.
5. Размягченное масло взбейте с сахаром (у меня сахарная пудра) до светлой пышной массы.
6. Затем добавьте яйца.
7. Влейте ром и продолжайте взбивать смесь до однородной кремообразной консистенции.
8. Добавьте просеянную муку и быстро замесите тесто.
9. Долго не месите, достаточно, чтобы тесто стало однородным и пластичным. Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на 30-40 минут.
10. Охлажденное тесто разделите на две неравные части. 2/2, теста раскатайте на присыпанной мукой поверхности, затем покройте им дно формы и бортики на 3-4 см в высоту. Слегка присыпьте тесто молотым миндалем.
11. И выложите на него очищенную черешню.
12. Сверху накройте оставшейся частью теста. Если тесто останется, из него можно сделать украшения формочками для печенья, а можно скатать маленькие шарики.
13. Выпекайте пирог в разогретой духовке 1 час, при температуре 180 градусов. Перед подачей хорошо охладите пирог, и только затем режьте.
14. Приятного аппетита!