Тефтели с овощами в томатно-мандариновом соусе

Тефтели под разными названиями существуют в кухне разных национальностей. Например, в Швеции это одно из национальных блюд, называются «Шведские фрикадельки». А прародителями тефтелей были турки. В походах они готовили «кюфту» (мясные шарики) с разными специями и травами, положив в центр каждой тефтеленки сухофрукт. Позже кюфта полюбилась и осталась в национальной кухне разных народов со своими дополнениями в виде риса, овощей, даже орехов и так далее.

Тефтели очень напоминают котлеты, но, в отличие от котлет, готовятся они в соусах, что придаёт им необыкновенную нежность и потрясающий вкус. Дети в восторге от ёжиков, тех же тефтелей с добавлением риса.

Сегодня мы приготовим очень аппетитное блюдо с лёгкой кислинкой «Тефтели с овощами в томатно-мандариновом соусе», которое сочетается с любым гарниром: макаронами, картофелем, рисом или более экзотическим.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Технология приготовления: На пару
• Нам понадобится: Мультиварка

• Время подготовки: 40 мин
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 102 килокалорий
• Повод: Ужин, обед

Ингредиенты на 5 порций

• Для тефтелей
• Говяжий фарш 250 г
• Лук репчатый 150 г
• Масло подсолнечное рафинированное 50 мл
• Морковь 150 г
• Панировочные сухари 2 ст. л.
• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Свиной фарш 250 г
• Соль 1 щепотка
• Чеснок 2 зубчик
• Яйца куриные 1 шт.
• Для соуса
• Базилик сухой 2 щепотка
• Мандарин свежий 1 шт.
• Мука пшеничная 1 ст. л.
• Помидоры 250 г
• Томатная паста 2 ст. л.

Пошагово

1. Итак, для приготовления вкусных тефтелек в нашем соусе, понадобятся следующие продукты: фарш, лук, морковь, чеснок, яйцо куриное, панировочные сухари, томатная паста, мандарин, помидор, мука и специи.
2. Приготовить фарш. Можно использовать покупной, но вкуснее, конечно, сделать самим из свежего мяса.
3. Измельчить лук.
4. Добавляем лук к фаршу.
5. Натереть морковь на крупной тёрке.
6. Добавить морковь к фаршу с луком.
7. Для связки нужно добавить 1 яйцо. Посолить, поперчить и всё хорошо перемешать.
8. Сделать из полученной массы шарики и обвалять в панировочных сухарях.
9. Обжарить тефтели в подсолнечном масле на сковороде до румянца.
10. Выложить тефтели в чашу мультиварки.
11. Теперь занимаемся соусом. Для этого нужно порезать помидоры.
12. Потушить их на сковороде минуты 2-3.
13. Порезать мандарин и добавить к помидорам.
14. Добавить на сковороду томатную пасту и грамм 30 воды.
15. Посыпать сушёным базиликом, перемешать и потушить под крышкой минут 5 на маленьком огне. Развести муку в 30-50 мл воды, быстро перемешать, чтоб не было комочков, и влить в соус для загустения. Сделать огонь побольше и быстро помешивать соус 0,5 минутки.
16. Далее снять с огня и переложить соус в мультиварку на тефтели. Закрыть крышку и поставить режим «тушение» на 45 минут.
17. Наше блюдо «Тефтели с овощами в томатно - мандариновом соусе» готово. Можно подавать с любым гарниром. В моём случае на гарнир приготовлена паста. Приятного аппетита! В работе я использовала мультиварку Stadler form Chef One.