Чыхыртма

Представленное кавказское блюдо может вам иногда даже показаться особым омлетом. Но это не так. Чыхыртма — это аутентичный суп жителей гор, который порадует новых едоков своим насыщенным вкусом и необычным видом.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Грузинская кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 1 час 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 55 килокалорий
• Повод: Обед

Ингредиенты на 6 порций

• Вода 3 л
• Имбирь свежий 1 ч. л.
• Курица целая 2000 г
• Куркума 1 ст. л.
• Лук репчатый 4 г
• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Соль 1 щепотка
• Укроп сухой 1 ст. л.
• Уксус яблочный 100 мл
• Чеснок 1 головка
• Яйца куриные 6 шт.

Пошагово

1. Для этого блюда нужно обязательно использовать домашнюю (не бройлерную) курицу и отборные куриные яйца. А так же подготовим репчатый лук, чеснок, свежий имбирь и специи.
2. В вымытой и обсушенной курице удалить все остатки от «пеньков». Разделать на удобные куски среднего размера (по суставам).
3. Потрошки и крылышки с шеей отделяем. Будем их варить отдельно.
4. В большой сотейник укладываем основную часть курицы и заливаем водой.
5. Потрошки варим в небольшом, но глубоком сотейнике.
6. При варке снимаем пенку. И отдельно отбираем жир (он нам пригодится).
7. Наливаем куриный жир в горячий вок.
8. Добавляем туда куски недоваренной курицы.
9. Режем лук репчатый средними полукольцами.
10. Достаём обжаренную курочку.
11. Выкладываем в вок лук. При необходимости можно добавлять сливочное масло.
12. Помешиваем, чтобы весь лук заколеровался. Очередь чеснока, порезанного кусочками.
13. Выкладываем поверх лука курицу.
14. Заливаем в вок бульон, добавляем лавровый лист.
15. Приправляем куркумой. Это даст нужный цвет супу Чыхыртма.
16. Нужную пряность и остроту обеспечит имбирь.
17. Вливаем яблочный уксус. Или выдавливаем половинку лимона.
18. Посолить.
19. Разбить в глубокую тарелку яйца. Добавить соль с чёрным молотым перцем.
20. Размешать яйца до более однородного состояния.
21. Аккуратно вылить яичную смесь на куриное мясо.
22. Накрываем вок крышкой и на маленьком огне доводим Чыхыртму, с добавлением сухого укропа, до нужного вида.
23. Вот такой яркий омлет появился на нашей Чыхыртме. И это означает, что всё готово к трапезе. Приятных гастрономических впечатлений!