Луковый пирог

Непростой рецепт лукового пирога французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 270 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Закуска
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 270 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• Для теста:
• дрожжи сухие
• Для начинки:
• 2–3 веточки тимьяна
• 150 мл теплой воды
• 0,5 кг лука - порея, только белые части
• помидор – 2 шт
• масло растительное – 4 ст. л.
• соль
• соль
• 160 г мякоти мелкой слабовяленой рыбы
• мука – 200 г
• масло растительное – 1 ст. л.
• 18–20 черных маслин без косточек
• 0,5 кг репчатого лука

Пошагово

1. Просеять в миску муку с солью, добавить дрожжи. Тонкой струйкой влить воду, затем масло. Вымешивать тесто 5 мин. Накрыть пищевой пленкой и оставить подниматься 1 ч.
2. Репчатый лук очистить, порей тщательно вымыть. Нарезать репчатый лук и белую часть порея тонкими полукольцами. В большой сковороде разогреть масло, выложить репчатый лук и готовить 10 мин., время от времени помешивая. Добавить порей и готовить еще 3 мин.
3. Тимьян вымыть, обсушить и измельчить. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, мякоть мелко нарезать. Добавить тимьян и помидоры к луку, посолить, поперчить по вкусу, перемешать. Тушить овощи под крышкой 45 мин. За 10 мин. до окончания приготовления снять крышку. Снять с огня и дать остыть до комнатной температуры.
4. У рыбы удалить головы, хвосты и внутренности. Разделить каждую рыбку на 2 филе, вынуть хребтовую кость и крупные реберные кости.
5. Разогреть духовку до 200ºС. Противень смазать маслом. Тесто раскатать в тонкий пласт, выложить на противень, руками сделать бортики. Уложить на тесто ровным слоем луковую смесь.
6. Сверху начинки положить «решеткой» рыбу, нарезанную тонкими полосками. В центр каждого ромба поместить маслину. Выпекать 30 мин.