Блюдо, широко распространенное в странах Закавказья, представляет собой завернутую в виноградные листья начинку из риса и фарша. Однако сегодня рекомендуем попробовать вегетарианскую долму.Характеристики рецептаНациональная кухня: Восточная кухняТип блюда: Основное блюдоСложность рецепта: Непростой рецептОсобенности: Рецепт для веганской диетыТехнология приготовления: ТушениеНам понадобится: ГрильВремя подготовки: 20 минутВремя приготовления: 2 часаКоличество порций: 3 порцииКоличество калории: 60 килокалорийПовод: 2 часаИнгредиенты на 3 порцииВиноградные листья 30 шт.Лук репчатый 1 шт.Рис длиннозерный 1,5 стаканаЯблоки зеленые 3 шт.Изюм 1/1, стаканаОрехи кедровые 1/1, стаканаасло оливковое 6 ст. л.Мята 3 веточкиЛимонный сок 2 ст. л.Зелень петрушки 1 пучокБазилик сушеный 1/1, ч. л.Кумин 1/1, ч. л.Корица молотая 1/1, ч. л.Семена кориандра 1/1, ч. л.Соль, перец по вкусуПошаговоПромыть виноградные листья и откинуть на дуршлаг.Подготовить специи, растерев их вместе в ступке.У зелени петрушки отделить листочки и мелко их порезать.Разогреть в сковородке 4 столовые ложки оливкового масла и обжарить предварительно порезанный лук до золотистого цвета минут 5.Добавить изюм и смесь специй. Обжаривать еще 2 минуты.Положить рис и зелень, посолить, поперчить, все перемешать и снять с огня.Отдельно обжарить кедровые орехи на сухой сковороде и добавить их к рису.Положить виноградный лист прожилками вверх. На основание листа, немного отступив от края, выложить 1 столовую ложку начинки.Завернуть виноградный лист: накрыть начинку нижним краем листа, затем правым и левым, потом верхней частью. Повторить с остальными листьями.Дно кастрюли выложить виноградными листьями, сверху плотно уложить долму в один или два ряда. Между ними проложить нарезанные на крупные дольки яблоки.Смешать 3 стакана воды, 2 столовые ложки оливкового масла, лимонный сок, посолить и залить долму.Сначала довести до кипения, затем закрыть крышкой и варить 40 минут на медленном огне. При подаче украсить тушеными яблоками и листочками мяты.