Расстегаи с красной рыбой

Непростой рецепт расстегаев с красной рыбой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа. Содержит всего 73 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 2 часа
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 73 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Филе красной рыбы 400 г
• Пшеничная мука 3 стакана
• Яйцо куриное 2 штуки
• Молоко 170 мл
• Сахар 35 г
• Сливки 2 столовые ложки
• Сухие дрожжи 2 чайные ложки
• Репчатый лук 2 штуки
• Сливочное масло 5 столовых ложек
• Петрушка 1 пучок
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу

Пошагово

1. Приготовьте опару для теста. Слегка подогрейте молоко, разведите в нем дрожжи, добавьте сахар и 100 г муки. Размешайте и оставьте в теплом месте на 30 минут.
2. Смешайте опару с яйцом, добавьте соль и размягченное сливочное масло. Хорошо размешайте.
3. Оставшуюся муку просейте горкой, сделайте углубление и введите получившуюся смесь. Хорошо вымесите тесто, скатайте его в шар, положите в миску, накройте пищевой пленкой или льняным полотенцем и оставьте на час в теплом месте без сквозняков. Примерно через 30 минут, когда тесто поднимется, обомните его.
4. Пока подходит тесто, приготовьте начинку. Рыбу нарежьте кубиками со стороной 1—2 см. Лук мелко нарежьте и обжаривайте на сливочном масле, пока не начнет золотиться. Смешайте рыбу с луком и сливками, добавьте мелко рубленную зелень, посолите, поперчите.
5. Скатайте из теста шарики размером с пинг - понговый мяч каждый. Раскатайте их в лепешки, в центр каждой выложите фарш. Защипните края пирога.
6. Противень застелите пергаментом и смажьте сливочным маслом. Выложите на него расстегаи и дайте расстояться 15–20 минут. Затем смажьте пироги взбитым яйцом, чтобы корочка получилась румяной. Выпекайте расстегаи в разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут.

Традиционно подается с соусником рыбного бульона — им полагается запивать расстегаи или поливать рыбную начинку.