Пирог с сыром

Известнейшая история про Юдифь и Олоферна, как говорят, произошла в зимние дни. Юдифь заманила ассирийца, стоявшего во главе вторгшейся в Иудею армии царя Навуходоносора, к себе и накормила его сырным соленым пирогом, после которого он с удовольствием выпил много вина. В результате Олоферн потерял голову сначала в переносном, а потом и в прямом смысле. Другая еврейская героиня – Яэль – так же покончила с предводителем вражеского войска – Сисрой, и тоже в холода. В память о героических поступках еврейских женщин, принесших народу победу зимой, такие сырные пироги подают в Хануку. И, пожалуйста, осторожнее с вином, а то мало ли чем все это закончится.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Еврейская кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Выпекание

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 252 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями, Завтрак, Обед, Пикник, Ужин

Ингредиенты на 10 порций

• 8 листов теста фило
• 100 г сливочного масла
• 70 мл оливкового масла «экстра вирджин»
• Для начинки: 400 г сыра фета или брынзы
• 250 г сыра кашкавал (или сухого соленого сыра)
• 300 мл густого йогурта (желательно козьего или овечьего)
• 3 яйца
• 4-5 стеблей зеленого лука
• по 3-4 веточки петрушки и укропа
• 3 зубчика чеснока
• 3 ст. л. муки
• соль
• свежемолотый черный перец

Пошагово

1. Смажьте маслом форму для выпечки. Выложите в нее листы теста
2. фило, промазывая каждый лист маслом. Края теста должны выступать за бортики формы.
3. Разогрейте духовку до 180 °С. Раскрошите фету, натрите на терке кашкавал. Яйца слегка взбейте. Порежьте зелень, очистите и мелко порубите чеснок. Смешайте в миске сыры, йогурт, чеснок, зелень и яйца, посолите, поперчите и вылейте эту смесь на тесто.
4. Заверните свисающие концы теста на начинку, оставив открытой
5. середину, промажьте все остатками масла.
6. Выпекайте 45 мин., пока пирог не станет золотистым. Остудите в форме на решетке 20 мин. и нарежьте на порции.

Вместо теста фило можно использовать обычное вытяжное тесто для штруделя