Суп с мясными фрикадельками, нутом и шпинатом

Предлагаю вам приготовить один из супов восточной кухни. У этого супа очень богатый состав и насыщенный вкус. Подают его, как и большинство других супов на востоке, с чистым рисом или с рисом и вермишелью. Сразу хочу заметить, что суп получается довольно густой, поэтому количество жидкости в нём можно смело увеличивать. Угощайтесь!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Восточная кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 34 килокалорий
• Повод: Обед

Ингредиенты на 6 порций

• Для супа
• Бахарат 2 ч. л.
• Бульон куриный 500 мл
• Вода кипячёная 2500 мл
• Картофель 3 шт.
• Лавровый лист 2 шт.
• Лук зелёный 3 перо
• Нут (турецкий горох) 200 г
• Соль 1 щепотка
• Шпинат замороженный 150 г
• Для фрикаделек
• Говяжий фарш 200 г
• Крахмал кукурузный 1 ст. л.
• Лук репчатый 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin 4 ст. л.
• Морковь 1 шт.
• Панировочные сухари 3 ст. л.
• Паприка сладкая молотая 1 ч. л.
• Перец чёрный молотый 2 щепотка
• Помидоры 1 шт.
• Сливки 1 ст. л.
• Соль 1 щепотка
• Томатная паста 1 ст. л.
• Чеснок 3 зубчик
• Яйца куриные 1 шт.

Пошагово

1. Приготовление супа с фрикадельками, нутом и шпинатом начнём с фрикаделек. Для этого возьмём фарш говяжий, лук, сухари панировочные, яйцо, сливки, крахмал, соль и перец по вкусу.
2. Лук измельчаем максимально мелко, можно пропустить через мясорубку с крупной сеткой. Высыпаем его к говяжему фаршу.
3. Так же добавляем разболтанное яйцо, сухари, сливки, крахмал, соль и перец по вкусу.
4. Все ингредиенты тщательно перемешиваем до однородности.
5. И формируем фрикадельки.
6. Затем приступаем к приготовлению супа. Для этого возьмём отварной или консервированный нут, шпинат, картофель, бульон или просто воду, лавровый лист, лук зелёный, лук репчатый, помидор, морковь, чеснок, масло оливковое, пасту томатную, паприку, соль, перец и другие приправы по вкусу.
7. Измельчаем овощи для поджарки: лук, чеснок, помидор нарезаем кубиками, морковь натираем на крупной тёрке.
8. В небольшом количестве оливкового масла обжариваем лук, добавляем к нему чеснок. Обжариваем в течении 2 минут.
9. Затем добавляем морковь. Обжариваем ещё пару минут.
10. Добавляем измельчённый помидор и так же обжариваем пару минут на среднем огне.
11. Когда овощи в поджарке стали мягкими, добавляем томатную пасту и паприку.
12. Подливаем 0,5 стакана куриного бульона.
13. Тушим поджарку на среднем огне практически до полного испарения жидкости.
14. В кастрюлю выливаем бульон, при желании разводим его водой на ваш вкус. Ставим кастрюлю на огонь и доводим бульон до кипения.
15. Картофель натираем на крупной тёрке.
16. Высыпаем картофель в кипящий бульон и варим минут 7-10.
17. Дальше в суп опускаем фрикадельки.
18. Через 5 минут в суп выкладываем поджарку и подготовленный нут. Пробуем на вкус, добавляем соль и пряности по вкусу. Я добавляла бахарат, в который входят карри, кумин, куркума.
19. Когда суп закипит, опускаем в него шпинат, лавровый лист и измельчённый зелёный лук.
20. Варим ещё 5 минут и снимаем кастрюлю с огня. Супу даём настояться и подаём. Приятного аппетита!