Корзиночки без выпечки с немецким белковым кремом

Немецкий белковый крем один из самых вкусных. В меру сладкий с приятной кислинкой. Послушный в работе и приготовление такого крема не занимает много времени, я готовлю его за 20 минут. Крем прекрасно подойдет для десертов, тортов и пирожных.

Эти пирожные хороши для семейных праздников и торжеств.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 2 часа
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 255 килокалорий
• Повод: Десерт

Ингредиенты на 6 порций

• Для корзиночек
• Крекеры 200 г
• Масло сливочное 120 г
• Сахар коричневый 3 ст. л.
• Соль морская 0.5 ч. л.
• Для немецкого белкового крема
• Вода 50 мл
• Пищевой краситель 0.5 г
• Сахар желирующий «2:1» 100 г
• Соль экстра 0.5 г
• Яйца куриные 1 шт.
• Для начинки
• Варенье смородиновое 100 мл
• Для декора
• Кондитерская посыпка 2 ст. л.
• Цветы вафельные 6 шт.

Пошагово

1. Печенье измельчить в блендере с коричневым сахаром, предварительно размолотым в кофемолке до состояния пудры, и солью. Сахар необходимо измельчить в пудру, так как в случае если ваш блендер не очень мощный, он потом может чувствоваться в изделии. Соль надо брать мелкую.
2. Добавить мягкое сливочное масло и перетереть с крошками.
3. Плотно набить формочки и поставить в холод не менее чем на час. Можно на ночь.
4. Для приготовления крема белок отделить от желтка. Добавить в белок щепотку соли и взбивать до плотных пиков.
5. Сварим сироп. Сахар и воду смешать в сотейнике и нагревать. Кипятить несколько минут, пока сироп не загустеет и не появятся крупные пузыри.
6. Горячий сироп вливать в белки не переставая взбивать. Крем должен получиться очень устойчивый, чтобы хорошо держал форму.
7. Добавить каплю гелевого пищевого красителя и перемешать.
8. Аккуратно вынуть корзинки из форм, постукивая по донышку ручкой ножа. Можно поставить на минуту в горячую воду и переворачивать. Выложить в каждую корзинку по ложке густого варенья.
9. Заполнить кондитерский конверт кремом и украсить пирожные. Готовые пирожные посыпать кондитерской посыпкой.
10. Украсить цветком.
11. Из указанного количества продуктов получается 6 корзиночек. Подавать к чаю.