Пирог с цукини, рикоттой и эстрагоном

Ароматный пирог с нежной начинкой из цукини с рикоттой украсит любой стол. Чтобы он получился более ярким, можно использовать зеленые и желтые цукини.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Средиземноморская кухня
• Тип блюда: Выпечка, Основное блюдо
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Гриль

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 331 килокалорий
• Повод: 1 час

Ингредиенты на 3 порции

• Цукини 2 шт.
• Масло оливковое 85 мл
• Лук - шалот 1 шт.
• Рикотта (можно заменить на творог) 250 г
• Горчица 1 ч. л.
• Яйцо куриное 1 шт.
• Эстрагон 2 ч. л.
• Мука 250 г
• Вода теплая 80 мл
• Соль, перец по вкусу

Пошагово

1. Высыпать муку в миску, добавить 80 мл оливкового масла, теплую воду и щепотку соли. Вымесить однородное тесто и скатать его в шар. Раскатать тесто скалкой на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности, а затем выложить в форму для выпечки, застеленную пергаментной бумагой, и слегка проколоть тесто вилкой в нескольких местах.
2. Цукини нарезать тонкими ломтиками. Очистить и мелко нарезать лук - шалот. Обжарить мелко нарезанный лук - шалот на сковороде с оливковым маслом. Добавить кабачки и готовить на среднем огне, пока они не станут мягкими. Посолить и поперчить.
3. Смешать в отдельной миске рикотту с горчицей, яйцом и эстрагоном. Посолить и поперчить. Распределить полученную смесь на пирог, а сверху выложить цукини с луком - шалот. Немного сбрызнуть оливковым маслом и выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 40 минут.