Ачма — это особый слоеный грузинский пирог с сыром. В качестве начинки можно использовать сулугуни или осетинский сыр.Количество порций: 3Характеристики рецептаНациональная кухня: Грузинская кухняТип блюда: Выпечка, АчмаСложность рецепта: Простой рецептОсобенности: Рецепт для вегетарианской диетыВремя подготовки: 20 минутВремя приготовления: 2 чКоличество порций: 3 порцииКоличество калории: 244 килокалорийПовод: На ужинИнгредиенты на 3 порциимасло сливочное (растопленное) — 400 Граммяйца куриные — 5 Штуквода — 200 Миллилитровсыр (сулугуни) — 1 Килограммсметана — 200 Граммсоль — - По вкусумука — 1 КилограммПошаговоВзбиваем яйца. Добавляем в них воду. Просеиваем муку и соль.Замешиваем тесто.Разделяем его на 8 частей. Одну часть делаем немного больше остальных.Скатываем ком из каждой части теста.Оставляем шары из теста на 10 мин. для расстойки.Интенсивно отбиваем шарики о край стола.Затем очень - очень тонко раскатываем тесто в большие лепешки.Смазываем пергаментную бумагу маслом.Самый большой пласт выкладываем на промасленный пергамент. Сверху смазываем растопленным сливочным маслом.Другие лепешки опускаем аккуратно и по очереди в кипящую воду на 10–15 сек.Сразу же после кипятка, окунаем в миску с холодной водой и раскладываем на чистом полотенце.Натираем сыр на терке.Смешиваем сыр со сметаной и с половиной оставшегося масла.На тот пласт теста, что на противне, выкладываем четыре отваренных пласта. Каждый слой хорошо смазываем маслом.Сверху выкладываем половину сырной начинки.Затем снова кладем еще три пласта, промазанных маслом и раскладываем оставшуюся начинку.Разогреваем духовку до 200 °С.Загибаем края нижнего пласта наверх и накрываем им пирог.Сверху укладываем лист фольги.Выпекаем в духовке 15 мин при 200 градусах, затем уменьшаем температуру до 180 °С, снимаем фольгу и печем еще 10 мин.Ачму следует подавать на стол горячей. Очень вкусен этот пирог со сметаной.Приятного аппетита!