Пирог с уткой и грибами

Рецепт приготовления пирога с утиным мясом и грибами. Куриные ножки готовят в скороварке добавив немного апельсиновой цедры для того, чтобы придать мясу легкий апельсиновый аромат.

Количество порций: 4

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Выпечка, Пироги
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 233 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 4 порции

• коржы для пирога — 2 Штуки
• утиные ножки — 3 Штуки
• растительное масло — 1 Ст. ложка
• луковица — 1/1, Штуки (нарезать)
• чеснок — 2 Зубчика (нарезать)
• апельсин — 1/1, Штуки (цедра)
• куриный бульон — 3 Ст. ложки
• трипл сек — 1 Ст. ложка
• сушеный тимьян — 1/1, Чайных ложки
• соль — 1/1, Чайных ложки
• грибы — 450 Грамм
• сливочное масло — 1 Ст. ложка
• оливковое масло — 1 Ст. ложка
• сахар — 2 Чайных ложки
• луковица — 1/1, Штуки (нарезать)
• горох — 1 Стакан (замороженный)
• кукуруза — 1/1, Чашки (замороженная)
• соль — 1/1, Чайных ложки
• сухое белое вино — 60 Миллилитров
• куриный бульон — 60 Миллилитров
• ломтики хлеба — 3 Штуки (нарезать кубиками)
• сливочное масло — 2 Ст. ложки

Пошагово

1. Смазать форму для выпечки пирога маслом. Положить 1 корж на дно.
2. Приправить утку молотым перцем.
3. Поставить скороварку на сильный огонь. Налить растительное масло. Положить утиные ножки (кожей вниз). Обжаривать до коричневатой корочки с обеих сторон.
4. Уменьшить огонь. Добавить нарезанный лук, готовить в течение 1-2 минут. Добавить чеснок и готовить еще несколько минут.
5. Добавить апельсиновую цедру, куриный бульон, трипл сек, тимьян и соль.
6. Закрыть крышкой и тушить в течении 35-40 минут.
7. Спустить пар. Выложить утиные ножки и отделить мясо от костей. Удалить апельсиновую цедру.
8. В сковороде растопить сливочное масло. Добавить оливковое масло и сахар. Обжарить сахар до золотистого цвета часто помешивая.
9. Добавить нарезанный лук. Жарить до слегка золотистого цвета. Добавить грибы и соль. Готовить в течении 5 минут.
10. Залить вино и куриный бульон. Варить 15 минут. Большая часть жидкости должна испариться.
11. Добавить кукурузу и горошек. Продолжать готовить около 5 минут.
12. Добавить мясо утки и немного жира из скороварки. Посолить и поперчить по вкусу.
13. Добавьте хлеб нарезанный кубиками. Поместить начинку пирога в форму для выпечки. Сверху накрыть 2-ым коржом. Сделать надрез в виде креста для выхода пара.
14. Выпекать в духовке примерно 10-15 минут. Подавать сразу же.