Чизкейк "Нью-Йорк" с вишней

Рецепт приготовления знаменитого во всем мире чизкейка со сливочным кремом и вишней.

Количество порций: 8-10

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Американская кухня
• Тип блюда: Выпечка, Пироги
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 1 ч 40 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 83 килокалорий
• Повод: Для детей

Ингредиенты на 8 порций

• шоколадные или ванильные крекеры — 240 Грамм (тесто)
• топленое сливочное масло — 8 Ст. ложек (тесто)
• сахар — 1/1, Чашки (тесто)
• соль — 1/1, Чайных ложки (тесто)
• сливочный сыр Филадельфия — 240 Грамм (крем)
• сахар — 1 3/3, Чашки (крем)
• мука — 3 Ст. ложки (крем)
• мелко тертая лимонная цедра — 1 Чайная ложка (крем)
• мелко тертая апельсиновая цедра — 1 Чайная ложка (крем)
• яйца крупные — 5 Штук (крем)
• большие яичные желтки — 2 Штуки (крем)
• ваниль — 1/1, Чайных ложки (крем)
• сладкая или кислая вишня без косточек — 300 Грамм (начинка)
• лимонный сок — 2 Ст. ложки (начинка)
• сахар — 1/1, Стакана (начинка)
• крахмал — 1 Ст. ложка (начинка)
• вода — 1/1, Чашки (начинка)

Пошагово

1. Приготовить тесто. Измельчить крекеры в кухонном комбайне до консистенции крошек.
2. Перемешать с маслом, сахаром и солью. Выложить массу в смазанную маслом форму, прижимая к поверхности. Поставить форму в морозильник, пока вы готовите крем и начинку.
3. Разогреть духовку до 290 градусов. Взбить вместе, сливочный сыр, сахар, муку и цедру миксером до однородной массы. Добавить ваниль, затем яйца и желтки, по одному за раз, взбить на низкой скорости.
4. Поместить форму на небольшой противень, залить сливочную массу поверх теста и выпекать в середине духовки 12 минут. Снизить температуру до 95 градусов и выпекать 1 час. Полностью остудить пирог на стойке, затем охладить в холодильнике по крайней мере 6 часов.
5. Сделать вишневую начинку. Поместите все ингредиенты вместе в среднюю кастрюлю. Довести до кипения. Варить 1-2 минуты, затем снять с огня и дать остыть. Выложить чизкейк на большое блюдо. Выложить начинку поверх охлажденного чизкейка. Довести это до комнатной температуры перед подачей на стол. Чизкейк может быть приготовлен заранее и храниться накрытым в холодильнике 2 недели.