Гратен из брокколи и картофеля

Наступила осень... Но это не только пора дождей и мрачного настроения, но и красивейшее время года, насыщенное тёплыми тонами красок от светло-жёлтого, с плавным переходом в жгуче-красный и до насыщенного коричневого. С таким колоритом цветов осень приносит нам массу идей в кулинарии, и создание рецептов, наполненных витаминами и ароматами.

Предлагаю приготовить гратин из капусты брокколи и картофеля, заправленный соусом Бешамель на сметане и запечённым с сыром Пармезан. Этот рецепт для тех, кто не любит жирный ужин, или просто почитатель здоровой пищи! А теперь приступим... Приятного осеннего ужина!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Гарниры
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Технология приготовления: На пару
• Нам понадобится: Мультиварка

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 35 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 316 килокалорий
• Повод: Ужин

Ингредиенты на 4 порции

• Капуста брокколи 650 г
• Картофель 400 г
• Масло сливочное 1 г
• Миндальные лепестки 3 ст. л.
• Молоко 250 мл
• Мука пшеничная 2 ст. л.
• Мускатный орех молотый 0.25 ч. л.
• Паприка умеренная молотая 0.25 ч. л.
• Сметана 180 г
• Соль морская 1 щепотка
• Сыр Пармезан 3 г

Пошагово

1. Подготовим ингредиенты: брокколи, сливочное масло для обжаривания муки, сыр Пармезан, молоко, муку, сметану, картофель и миндальные лепестки, соль и приправы.
2. Довести воду до кипения и отварить картофель «аль - денте».
3. Брокколи очистим и поделим на малые соцветия, ножки нарежем на кубики. Готовим на пару либо в пароварке, мультиварке или старым способом: отварим в воде так же до состояния «аль - денте». Я готовлю в духовом паровом шкафу Kombair - Steam на противнях для парового приготовления на режиме «Пар». Это у меня занимает не более 10 минут.
4. На горячем сливочном масле обжарим муку около 2-х минут так, чтобы мука не начала менять цвет.
5. Заливаем молоком и доводим до кипения, постоянно мешая, добавим мускатный орех. Убавим огонь и варим ещё около 5 минут. Убираем в сторону.
6. Вмешаем сметану. Солим, приправим.
7. Очистим картофель от кожуры. Разрезаем каждый на 2 половинки. Кладём, в смазанную маслом форму, разрезами вверх. Приправляем и солим.
8. Выкладываем на картофель брокколи и так же приправим.
9. Заливаем равномерно соус Бешамел.
10. Посыпаем сверху лепестками миндаля.
11. Трём пармезан и присыпаем сверху миндальной крошки.
12. Запекаем в заранее разогретом духовом шкафу при 220°С около 15-20 минут. Сервируем целым блюдом и затем раскладываем порционно. Приятного аппетита!