Представляю закуску-салат из баклажанов с отварным сердцем. Сперва наметился состав: баклажаны, травки и отварное сердце, а уж потом нашёлся рецепт. В этой закуске интересная заправка — орехи, зелень и кисловатый сок (виноградный или гранатовый), отсутствие майонеза, искусственных добавок, всё натуральное.Попыталась разобраться с названием, на грузинском нашла перевод «ачечили» — вспаханный, взъерошенный. Действительно, подача баклажанов несколько взъерошенная, кусочки рвутся руками. Приятного аппетита!Характеристики рецептаНациональная кухня: Грузинская кухняТип блюда: СалатыСложность рецепта: Несложный рецептТехнология приготовления: ВаркаВремя подготовки: 3 часа 30 минВремя приготовления: 30 минКоличество порций: 3 порцииКоличество калории: 328 килокалорийПовод: УжинИнгредиенты на 3 порцииБаклажаны синие 3 шт.Говяжье сердце 500 гКинза свежая 10 гМасло подсолнечное нерафинированное 10 млОрехи грецкие 100 гПерец острый 0.2 шт.Сельдерей листья свежий 10 гСмесь хмели - сунели 5 гСок виноградный 100 млСоль 3 гЧеснок 4 зубчикПошаговоИнгредиенты: баклажаны, орехи, сердце говяжье, хмели - сунели, сок виноградный, зелень, соль, чеснок, перец острый.Сердце залить водой на 1-2 часа, периодически менять воду. В представленном рецепте использовалась 1/1, сердца.Поставить вариться сердце, дать закипеть, слить воду с пеной, промыть тёплой водой, ещё раз залить, закипятить, слить воду, залить ещё раз, варить 1,5 часа до готовности.Срезать хвостик баклажанов. Баклажаны нарезать пластинками по 1 см толщиной.Смазать слайсы маслом.Запечь баклажаны при 180°С 30 минут.Измельчить орехи.Соединить орехи и измельчённый чеснок.Добавить к заправке зелень: кинзу и сельдерей. Сельдерей — моё нововведение, факультативно. Насыпать 1 чайную ложку хмели - сунели.Налить сок виноградный, у меня свежевыжатый, из замороженного тёмного винограда.Отрегулировать количество сока, чтобы получилась сметанообразная масса. Вместо виноградного сока можно использовать гранатовый.Отварное сердце нарезать соломкой. Всего получилось 300 г чистого веса, без жира, обрезков.Испечённые баклажаны очистить от шкурки и порвать руками.Всё соединить, посолить, добавить немного свежего острого перца, 0,5 см факультативно.Дать закуске - салату настояться в холодильнике.