Икра баклажанная (Melitzanes Salata)

Удачнейший рецепт баклажанной икры! Минимальное количество усилий, калорий и жира, зато потрясающий вкус. Рецепт икры из баклажанов подойдет вегетарианцам и постящимся, но также украсит и праздничный стол, если сделать маленькие бутербродики или тарталетки с икрой. В Греции (в частности, на Кипре) такая икра входит в состав мецце, небольших блюд с холодными и горячими закусками, подаваемых либо с вином, либо отдельно.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Греческая кухня
• Тип блюда: Закуски, Овощи
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 1 час 20 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 78 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• Баклажаны 1000 г
• Чеснок дольки 2 шт.
• Соль морская ¾ ч. л.
• Оливковое масло 40 мл
• Лимоны ¼ шт.
• Перец черный молотый ¼ ч. л.
• Петрушка 10 г

Пошагово

1. Разогрейте духовку до 200 градусов, вымытые и обсушенные баклажаны смажьте маслом и проколите в нескольких местах, чтобы они не лопнули.
2. Запекайте около часа, пока они не станут совсем мягкими.
3. Нарежьте чеснок и растолките его в ступке с солью до пюреобразного состояния.
4. Баклажаны разрежьте и аккуратно выскоблите мякоть ложкой.
5. Сложите мякоть в миску и добавьте туда растертый чеснок.
6. Размешайте до однородности. Продолжая перемешивать, добавьте оливковое масло, приправьте лимонным соком, солью, перцем и измельченными листьями свежей петрушки.