Мясной пирог по-турецки

Рецептов мясного пирога существует множество. Но уверена, что такой вы не пробовали. Для пирога замешивается обычное бездрожжевое тесто из муки и воды, затем делится на несколько частей и каждая раскатывается в тонкую претонкую лепёшку. Лепёшки складываются в форму для запекания, а между ними кладётся мясная начинка. В итоге получается слоёный пирог.

Рецепт довольно трудоёмкий, но результат того стоит.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Турецкая кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Выпечка

• Время подготовки: 1 час
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 25 порций
• Количество калории: 294 килокалорий
• Повод: Ужин, обед, перекус

Ингредиенты на 25 порций

• Для теста
• Вода 1.5 ст.
• Мука пшеничная 3 ст.
• Соль 1 ч. л.
• Начинка
• Говяжий фарш 150 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Петрушка свежая 5 веточка
• Соль 1 ч. л.
• Яично - йогуртовая смесь
• Йогурт натуральный 4 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное 5 ст. л.
• Яйца куриные 2 шт.

Пошагово

1. Для приготовления пирога нам понадобятся мука, вода и соль для теста, говяжий фарш для начинки, а также яйца, йогурт и любое растительное масло для подливки.
2. Замесить тесто в миску: просеять муку и всыпать соль. Добавить масло и, постепенно вливая воду, (комнатной температуры), замесить мягкое, но не прилипающее к рукам тесто.
3. Оставим тесто отдохнуть на 10 минут, накрыв пищевой плёнкой.
4. Для начинки сначала обжарим в 1-2 ст. л. масла нарезанный на кубики лук до прозрачности.
5. Затем добавим фарш и обжарим до готовности.
6. В конце посолить и поперчить фарш по вкусу, дать остыть и добавить нашинкованную петрушку.
7. Для смазывания лепёшек приготовим смесь. Вбить в миску яйца и взболтать вилкой. Добавить йогурт и масло. Перемешать хорошенько вилкой.
8. Вот такая смесь получится. Ею мы будем обмазывать тесто.
9. Отдохнувшее тесто делим на 6 равных частей.
10. Каждую часть необходимо раскатать в как можно тонкую лепёшку. Сначала раскатываем первую. По диаметру раскатанное тесто должно быть такое же, как диаметр вашей формы, в которой будет выпекаться пирог. Или же можно просто поставить форму на раскатанное тесто и срезать лишнее, края выравниваем пальцами.
11. Кладём круг теста в форму, дно которой хорошенько смазываем растительным маслом.
12. Теперь при помощи кисточки смазываем лепёшку яично - йогуртовой смесью.
13. Теперь раскатываем вторую часть в лепёшку, кладём поверх первой, распрямляем и вновь смазываем смесью.
14. Поверх равномерно распределяем часть начинки.
15. Теперь повторяем заново. Опять раскатываем 2 тонкие лепёшки, укладываем поочерёдно поверх начинки, не забываем смазывать смесью каждую. Затем распределяем оставшуюся начинку, а сверху укладываем последние 2 лепёшки. Итого должно получится 6 слоёв лепёшек и 2 слоя мясной начинки.
16. Самый последний слой смазываем смесью и разрезаем на аккуратные квадратики. Выпекаем при температуре 180 С° до подрумянивания (у меня ушло 40 минут). Не ставьте слишком высокую температуру, иначе верх зарумянится, а внутри пирог останется сырой.
17. Готовый пирог достать и сразу же, горячим пройтись ножом по срезам пирога ещё раз.
18. Вот такой колоритный пирог получается. Подавайте его горячим вместе со сладким чаем.