Грузинский салат из красной капусты

Краснокочанная капуста имеет не только привлекательный внешний вид, но и приносит пользу – в ее составе множество витаминов и микроэлементов. А лучшее блюдо из красной капусты – салат. Шеф-повар кафе «Батони» Нана Чечелашвили предлагает приготовить его с добавлением грузинских специй и грецких орехов. Как призналась фотограф «Леди Mail.Ru» Евгения Ковязина, снимавшая рецепт пошагово, и, конечно же, попробовавшая готовый салат, – «он ооочень вкусный!».

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Грузинская кухня
• Тип блюда: Салаты без майонеза, Салаты с орехами, Салаты
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: На пару

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 10 минут
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 152 килокалорий
• Повод: Новый год

Ингредиенты на 7 порций

• капуста краснокочанная 250 г
• грецкий орех 100 г
• специи (уцхо - сунели) 10 г
• кориандр 3 г
• гранат (для подачи) 10 г
• уксус 10 г
• лук 70 г
• чеснок 5 г
• кинза (свежая) небольшой пучок
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• аджика по вкусу

Пошагово

1. Подготовить ингредиенты.
2. Мелко нарезать репчатый лук и обжарить на подсолнечном масле.
3. Мелко порубить кинзу.
4. Нарезать капусту тонкой соломкой.
5. Добавить уксус, оставить на 10-15 минут.
6. Хорошо перемешать и помять капусту руками.
7. Добавить обжаренный до золотистого цвета лук.
8. Добавить специи.
9. Совет от шеф - повара! Кроме кориандра и уцхо - сунели к капусте можно добавить домашнюю аджику - 3-5 г.
10. Тогда кориандра следует добавить чуть - чуть или не добавлять совсем (он дает горечь, да и в хорошей аджике кориандр уже есть).
11. Добавить чеснок и кинзу.
12. Добавить измельченные орехи.
13. Тщательно перемешать.
14. Грузинский салат из красной капусты готов! При подаче посыпать зернами граната.
15. Приятного аппетита!