Пиёва

Пиёва - это очень бюджетный узбекский суп, спасавший тамошнее население в послевоенные годы. Фактически, этот суп варится из ничего, однако, вопреки ожиданиям, получается очень даже вкусным.

Килограмм лука, полкило костей, растительное масло да соль с перцем. Можно ли приготовить что-нибудь съедобное из такого бедного набора ингредиентов? Оказывается, можно! Суп под названием пиёва (ударение - на последний слог), как мне рассказывал мой отец, был очень популярен в Узбекистане в послевоенные годы. Народ голодал, и этот суп для бедняков спасал от голода. Приготовить этот бюджетнейший из бюджетных суп стоит и сегодня - чисто из кулинарного азарта хотя бы. Наверняка это будет самое дешевое блюдо в вашей кулинарной практике Хотя если учесть, что пиёва варится более двух часов, и сколько стоит сегодня электричество, то суп перестает казаться столь дешевым Удачи!

Количество порций: 6-8

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Узбекская кухня
• Тип блюда: Супы
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 2 ч 50 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 318 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 6 порций

• Лук — 1 Килограмм
• Косточки бараньи — 500 Грамм
• Масло растительное — 50 Миллилитров
• Соль, перец — - По вкусу

Пошагово

1. Поскольку приготовление этого супа - своеобразный фокус (из ничего - сытное и вкусное блюдо), я, как Копперфильд перед своими трюками, продемонстрирую ингредиенты. Итак, это - самый обыкновенный и дешевый лук.
2. А это - косточки, на которых практически нет мяса.
3. В воке или казане разогреваем масло, добавляем туда наши косточки и обжариваем их до уверенного темно - коричневого цвета мяса, оставшегося на костях.
4. Засим сбавляем огонь, а в казан наливаем 0,5 л горячей воды. Варим на умеренном огне практически до полного испарения воды.
5. Теперь косточки можно смело выбрасывать из казана, а вот жир, напротив, оставляем. В этот жир добавляем тонкими полукольцами нарезанный лук. Ставим казан на медленный огонь - и начинаем томить наш лучок. Томить, но ни в коем случае не жарить.
6. Томить на медленном огне и под крышкой наш лук мы будем около 2 часов. Сперва лук будет такого цвета. ..
7. . .. затем - такого.
8. По истечению двух часов заливаем в казан с луком литр горячей воды, добавляем соль и перец. Даем покипеть несколько минут, после чего снимаем с огня.
9. Даем супу настояться под крышкой минут 10, после чего подаем его к столу. Я, как видите на фото, не удержался и добавил в суп еще и острый перец (для остроты), однако вы можете этого не делать. Приятного аппетита!