Чихиртма из баранины

Несложный рецепт чихиртмы из баранины грузинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 260 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Грузинская кухня
• Тип блюда: Супы, Грузинская кухня
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 260 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Винный уксус 2 столовые ложки
• Репчатый лук 2 штуки
• Баранина 500 г
• Пшеничная мука 1 столовая ложка
• Яйцо куриное 2 штуки
• Растительное масло 1 столовая ложка
• Шафран ½ чайной ложки
• Кинза по вкусу
• Соль по вкусу
• Черный перец горошком по вкусу

Пошагово

1. Баранину обмыть холодной водой, нарезать небольшими кусками (из расчета 3-4 куска на порцию), положить в кастрюлю и поставить варить, снимая появляющуюся на поверхности пену. Сваренную баранину вынуть из кастрюли, а бульон процедить сквозь марлю или частое сито.
2. Мелко нарезанный лук поджарить на масле, посыпать мукой, перемешать и еще раз прожарить. После этого в процеженный бульон положить сваренную баранину, поджаренный с мукой лук, добавить шафран, соль, перец и дать закипеть.
3. Отдельно вскипятить светлый виноградный уксус и влить в суп, снова дать вскипеть, после чего кастрюлю снять с огня.
4. Перед подачей к столу яичные желтки взбить в отдельной посуде, смешать с небольшим количеством бульона, влить в суп, размешать и подогреть, не доводя до кипения (чтобы желтки не свернулись), а затем посыпать суп зеленью кинзы