Сметанный пирог с маком

Замечательный пирог! С хрустящим тестом, обильной маковой начинкой и нежнейшей сметанной заливкой. Диаметр формы для выпечки — 27 см, высота бортиков — 4 см. Оставшееся от раскатывания и формирования коржа тесто можно просто запечь отдельно, получатся несладкие хрустящие кусочки.

Форма керамическая, поэтому при выпекании коржа теста ставила её вместе с противнем в тёплую духовку. Вместо ванильного сахара я использую сахарную пудру с добавлением натуральной ванили. Сметана — 20% жирности.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 5 мин
• Время приготовления: 2 часа
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 170 килокалорий
• Повод: Десерт

Ингредиенты на 8 порций

• Для маковой начинки
• Крупа манная 15 г
• Мак 100 г
• Молоко 130 мл
• Сахар 50 г
• Для сметанной заливки
• Мука пшеничная 40 г
• Сахар 50 г
• Сахар ванильный 0.5 ч. л.
• Сметана 300 г
• Для теста
• Вода 8 ст. л.
• Масло сливочное 100 г
• Мука пшеничная 250 г
• Соль 1 щепотка

Пошагово

1. Подготовить необходимые для пирога основные продукты: муку, мак, сметану, сахар, сливочное масло, манную крупу.
2. Мак следует залить кипятком и оставить на 30 минут.
3. Мак откинуть на мелкое сито с кусочком ткани или полотенцем, дать стечь воде. Мак измельчить в кофемолке или потолочь в ступке. Соединить мак с манной крупой.
4. В горячее молоко поместить сахар, добавить мак с манкой. Проварить до загустения. Отставить в сторону.
5. Для приготовления теста соединить просеянную муку, соль, сливочное масло, нарезанное кубиками или натёртое на крупной тёрке.
6. Добавить ледяную воду. Замесить тесто.
7. Тесто раскатать в пласт по площади немного больше формы для выпечки. Поместить в форму для выпечки, формируя бортики. Сделать наколы вилкой.
8. Запечь в духовке 20 минут при 200°C.
9. Выложить маковую начинку, разровнять.
10. Для приготовления сметанной заливки нужно соединить сметану с сахаром и ванильным сахаром.
11. Добавить муку, перемешать до однородного состояния.
12. Заливку равномерно распределить поверх маковой начинки.
13. Слегка присыпать сверху маком для красоты, хотя это необязательный этап. Выпекать 30 минут при 180°C. Остудить.