Шафрановый рис с изюмом и миндалём

Растительная пища — основа питания народов Индии. Рис, кукуруза, горох, чечевица и другие бобовые — неотъемлемая часть индийской кухни. Индийцы очень любят плов, рис острый и сладкий с пряными добавками.

Сегодня к обеду рекомендую приготовить ароматное блюдо из риса под названием «Митха Кесари Бхат». Это блюдо вполне можно назвать вегетарианским. Готовится достаточно быстро, получается сытным. В качестве подсластителя использовать можно мёд или коричневый сахар. Шафран, кардамон придают рису пряный вкус.

Для приготовления этого блюда используйте рис сорта басмати. Приятного аппетита!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Индийская кухня
• Тип блюда: Гарниры
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 40 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 37 килокалорий
• Повод: Ужин, обед

Ингредиенты на 6 порций

• Вода кипячёная 2 ст.
• Гвоздика 6 шт.
• Изюм светлый 3 горсть
• Кардамон 1 ч. л.
• Корица палочками 2 палочка
• Масло топлёное 60 г
• Миндаль 3 ст. л.
• Рис басмати 1 ст.
• Сахар коричневый 80 г
• Соль 1 ч. л.
• Шафран 0.3 ч. л.

Пошагово

1. Для приготовления блюда нам понадобится: рис басмати (я брала пропаренный), вода горячая, шафран, корица в палочках, гвоздика, соль, коричневый сахар (можно мёд), кардамон, миндаль, изюм, топлёное масло.
2. Шафран растолочь с небольшим количеством соли.
3. Залить 1 ст. л. кипятка. Оставить на 15 минут.
4. Рис тщательно промыть. Обсушить в льняной салфетке.
5. Высыпать рис в керамическую кастрюлю. Залить горячей водой, добавить корицу, гвоздику, соль и поставить на медленный огонь.
6. Накрыть крышкой, подложив под неё салфетку. Готовить в течение 20-25 минут, иногда помешивая.
7. В шафрановую воду добавить сахар, 1 ст. л. кипятка, нагреть на очень медленном огне до растворения сахара. Получим сироп.
8. В почти готовый рис влить сахарный сироп с шафраном.
9. Миндаль помыть, обжарить, измельчить. На 2 ст. л. топлёного масла обжарить орехи с изюмом в течение 3 минут. Изюм немного набухнет.
10. Выложить массу на рис. Добавить оставшееся 1 ст. л. топлёное масло.
11. Рис перемешать. Поставить в горячую духовку до испарения оставшейся влаги, чтобы рис получился рассыпчатым. Температура 160°С, подержать в духовке до мягкости риса в течение 20 минут. Рисинки должны быть ровными.
12. Готовый рис выложить на блюдо. Подавать к обеду или ужину. Сверху посыпать небольшим количеством измельчённого жареного миндаля.