Пирог с квашеной капустой

Приготовить пирог к обеду с квашеной капустой достаточно просто. Воспользуемся готовым слоёным тестом, в начинку нужно взять сочный лук и квашеную капусту. Если квашеная капуста очень кислая, желательно её прокипятить в течение 5 минут.

Для яркости и аромата можно использовать сладкий перец. Сочетание пассерованного сладкого лука и квашеной капусты создают интересный вкус начинке пирога. В заливку можно использовать сметану или сливки.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 55 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 30 килокалорий
• Повод: Обед, перекус

Ингредиенты на 10 порций

• Начинка для пирога
• Вода 20 мл
• Капуста белокочанная кислая 400 г
• Кинза свежая 4 веточка
• Лук репчатый 3 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 50 мл
• Масло сливочное 5 г
• Перец сладкий 1 шт.
• Тесто слоёное дрожжевое 900 г
• Уксус винный белый 20 мл
• Заливка для пирога
• Сметана 100 г
• Соль 1 щепотка
• Яйца куриные 3 шт.

Пошагово

1. Чтобы приготовить пирог, нужно взять готовое дрожжевое слоёное тесто, квашеную капусту, лук, кинзу, сладкий перец, винный уксус и воду; для заливки — сметану, яйца, соль; желток одного яйца для смазывания теста, 5 г сливочного масла для смазывания формы для выпечки.
2. Лук почистить, нарезать полукольцами.
3. Сладкий перец небольшого размера помыть, почистить, нарезать соломкой.
4. Лук выложить на сковороду с разогретым 20 мл растительным маслом, обжарить до мягкости, добавить 20 мл винного уксуса, разбавленного 20 мл воды.
5. Жарить, помешивая, до выпаривания жидкости. Готовый лук выложить в тарелку. Остудить.
6. Капусту выложить на сковороду с разогретым 5 мл растительным маслом, обжарить до мягкости.
7. К капусте добавить нарезанный перец. Перемешать. Жарить, помешивая, в течение 5 минут. Остудить, добавить нарезанную зелень кинзы.
8. Приготовить заливку: взбить 2 яйца, добавить сметану и соль. Перемешать, взбивая венчиком.
9. Подготовить форму: смазать стенки и дно формы сливочным маслом. Выложить слоёное тесто в форму. Наколоть тесто вилкой.
10. Первым слоем выложить половину готового лука.
11. Вторым слоем выложить капусту с перцем и зеленью.
12. Сверху выложить оставшийся лук.
13. Залить начинку яично - сметанной смесью.
14. Закрыть пирог решёткой из остатков теста. Смазать сверху желтком. Поставить пирог в горячую духовку. Выпекать в течение 45-50 минут при температуре 180°С.
15. Готовый пирог вынуть. Остудить. Подавать к обеду.