Сладкая рождественская бриошь ( Dolce Albero Natale)

Рождество в Италии, безусловно, является самым главным и любимым католическим праздником для ее жителей. Италия славится своей рождественской выпечкой и десертами. В их ряду в первую очередь следует назвать панеттоне. Но в этом году я увидела, на одном своем любимом итальянском кулинарном сайте, чудесную новогоднюю пальмочку из бриошного теста, такая сладкая Рождественская елочка или украшенный Пан Бриошь. Красиво и впечатляюще, рецепт дрожжевого теста, которое отлично поддается для формирования деревца (я сделала детальные пошаговые фото) Рождественская сладкая булка, собранная в виде пальмочки и украшенная вишней(или вишней из сиропа) - вышла элегантной изысканной и нарядной. Подавать булку ко столу с джемом, йогуртом, заварным кремом или нутеллой. Тесто также можно приготовить не сладким и для тех, кто предпочитает соленую версию, следует заменить вишни маслинами, и в этом случае подавать к мясному ассорти и сыру.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, Сладкая выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 33
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 154 килокалорий
• Повод: К чаю, Рождество

Ингредиенты на 7 порций

• мука пшеничная ( (высший сорт)) — 500 г
• дрожжи сухие ((можно заменить на свежие)) — 1,5 ч. л.
• сахар — 3-4 ст. л.
• соль — 0,5 ч. л.
• масло сливочное ((комнатной температуры)) — 60 г
• яйца куриные — 2 шт
• ванильный сахар (пакетик)
• молоко (теплое) — 180 мл
• куркума (по желанию) — 0,5 ч. л.
• цедра лимона (по вкусу)
• сахарная пудра (для декорирования)
• молоко (для смазывания выпечки)

Пошагово

1. Приготовить тесто, продукты должны быть комнатной температуры, а молоко теплым: - дрожжи развести в теплом молоке; - яйца чуть взбить с сахаром; - в большую миску просеять муку, сделать углубление и добавить жидкие компоненты, кроме сливочного масла, и замесить тесто; - мягкое сливочное масло начать добавлять в тесто небольшими кусочками, одновременно с ним щепотку соли и ванилин; - тесто месить до гладкости не менее 15-20 минут. Тесто должно легко отделяться от стенок миски (чем дольше месить тесто, тем лучше будет результат). Из готового теста сформировать шар, миску припудрить мукой, покрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1,5-2 часа. Увеличенное вдвое тесто снова немного вымешать, сформировать из него шар и оставить еще на расстойку или миску с тестом оставить в холодильнике на ночь (при этом утром миску с тестом, которое должно увеличиться, оставить на час в теплом месте). На разделочной доске, припудренной мукой, разделить тесто на части для формирования пальмы.
2. примерно 1/1, части теста разделить на 3 колбаски и сплести из них косичку, которая будет стволом пальмы; пальму выкладывать на противне с бумагой для выпечки, высота целой пальмы примерно 30 см.
3. - дальше скатать 8 «колбасок» длиной примерно 18-20 см для формирования нижних ветвей пальмы;
4. - из остального теста формировать «веревочки» длиной 8 см, которые должны формировать крону пальмы: вначале сформировать край кроны;
5. - затем заложить середину;
6. - украсить крону пальмы вишнями из сиропа или варенья (у меня например сушеная вишня, которую на ночь замачивала в роме). Если замесить несладкое тесто, то вместо ягод из варенья можно использовать оливки. Противень с подготовленной выпечкой поставить в теплое место примерно на час (до тех пор, пока тесто не увеличится в размерах).
7. Перед выпечкой смазать нашу пальму теплым молоком и отправить в разогретую до 200 градусов духовку, после чего температуру снизить до 180. Моя пальмочка была готова через 25 минут, (у меня немного теста осталось, из остатков теста я сделала еще две маленькие косички). Духовки у всех разные, поэтому время нужно подгонять под возможности конкретной печки. Важно поставить подготовленное тесто в хорошо разогретую духовку, чтобы первыми горячими волнами укрепить формы, достигнутые во время ферментации теста, а уж затем снижать температуру в зависимости от готовности.
8. Испеченную пальму можно посыпать сахарной пудрой.
9. Хранится выпечка 2-3 дня, если у Вас конечно остается, что хранить )
10. Приятного аппетита!
11. Желаю всем счастья и успехов! Хороших и вкусных Вам праздников!