Пирог готовится из несладкого дрожжевого теста на сыворотке. Тесто по вкусу почти нейтральное, с лёгким сливочным послевкусием. А начинка играет роль первой скрипки. Кислые киви и сладкое варенье из персиков — это настоящая феерия вкуса. Удивительно гармоничное сочетание. И что самое главное, тесто прекрасно дополняет и подчеркивает фруктовую начинку.Само тесто очень хорошо пропекается, оно не мокрое, как может показаться. Достигается это за счёт технологии приготовления и того, что вместо сахара используется варенье. Получается очень необычное соседство: пышное тесто, а сверху сочная начинка. Вы можете использовать любое сладкое варенье, не обязательно персиковое. Я его выбрала потому, что в нём были дольки персиков и само оно, довольно сладкое.Для выпечки я использовала широкую форму, предварительно выстелив её фольгой. Если у вас силиконовая форма или любая другая, с антипригарным покрытием, то этого делать, разумеется, не нужно.Характеристики рецептаНациональная кухня: Европейская кухняТип блюда: Десерты и выпечкаСложность рецепта: Простой рецептВремя подготовки: 3 часаВремя приготовления: 30 минКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 268 килокалорийПовод: ДесертИнгредиенты на 4 порцииНесладкое дрожжевое тесто на сывороткеДрожжи свежие 10 гМасло сливочное 35 гМука пшеничная 2 ст.Сыворотка 180 млЯйца куриные 1 шт.НачинкаВаренье персиковое 100 млКиви 5 шт.Сахарная пудра 2 ст. л.ПошаговоДля пирога вам понадобится несладкое дрожжевое тесто на сыворотке, киви и персиковое варенье.Тесто раскатайте и придайте ему форму круга.Уложите тесто в широкую форму для запекания. Оставьте на 30 минут, накрыв полотенцем. Тесто должно подняться.Киви почистите и нарежьте тонкими кольцами.На уже поднявшееся тесто выложите нарезанные киви.Сверху на киви выложите кусочки персиков из варенья. Все кусочки киви смажьте вареньем.Поставьте пирог в разогретую до 180 °C на 30 минут.Готовый пирог остудите и достаньте из формы. Сверху посыпьте сахарной пудры.