Тайский суп с кокосовым молоком

Сегодня приготовим интересное блюдо из тайской кухни. Тайские блюда едят с вилкой и ложкой (практически все блюда предполагают отсутствие потребности в ноже). Чаще всего к основному блюду подаётся рис, отваренный на пару. А вот основное блюдо, каждый из гостей, выбирает то, которое пожелает. Тайский суп всегда едят одновременно с рисом. Вкус острого супа компенсируется мягким, практически пресным рисом, сваренным на пару, чтобы избежать дискомфорта. Вы, конечно, помните, что рис на пару варится всегда без соли! Идеальная тайская еда — это гармоничное сочетание острых и не острых, сладких и кислых блюд, и она должна удовлетворять одновременно глаз, нос и вкус. Постараемся именно так приготовить это блюдо. Приятного аппетита!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Тайская кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 1 час 40 мин
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 287 килокалорий
• Повод: Обед

Ингредиенты на 6 порций

• Для основного блюда
• Бамбук ростки 100 г
• Вода 1400 мл
• Карри 2 ст. л.
• Куриное филе 300 г
• Лук - порей 30 г
• Молоко кокосовое 400 мл
• Перец острый 1 шт.
• Перец сладкий 5 шт.
• Соль морская 1 ст. л.
• Фасоль стручковая замороженная 50 г
• Рис на пару
• Вода 300 мл
• Рис басмати 1 ст.
• Пряные добавки
• Лавровый лист 1 шт.
• Лимон 1 шт.
• Перец душистый 5 шт.
• Тимьян (Чабрец) свежий 2 веточка

Пошагово

1. Чтобы приготовить блюдо, нужно взять для супа: куриное филе, воду, кокосовое молоко, перец сладкий и острый, отваренные ростки бамбука, лук порей, стручковую фасоль, карри, соль; рис басмати, воду, пряности: кожуру лимона, лавровый лист, перец душистый, тимьян свежий.
2. Мясо вымыть, обсушить, нарезать узкими плоскими полосками.
3. Куски мяса выложить в кастрюлю. Залить 1 л холодной воды. Поставить на медленный огонь. Довести до кипения. Снимать пену с помощью шумовки.
4. Тем временем подготовить овощи. Плоды сладкого перца вымыть, обсушить, очистить от внутренней мякоти с семенами и разрезать на части. Лук порей нарезать кольцами (белую часть). Разморозить, проварив в кипятке в течение 3-4 минут фасоль.
5. Отварить на пару рис, следуя рецепту.
6. Кокосовое молоко разбавить горячей водой в соотношении 1:1.
7. Добавить кокосовое молоко к бульону.
8. Вареные ростки бамбука опустить в кипяток и варить в течение 3-5 минут. Воду слить, отбросив ростки на дуршлаг.
9. Добавить в суп подготовленные овощи — перцы, лук, фасоль. Варить до кипения.
10. Добавить ростки в суп. Всыпать карри, мелко нарезанные кусочки острого перца (по вкусу). Посолить по вкусу. Довести до кипения, варить до готовности овощей.
11. Снять с огня. Оставить суп настояться в течение 15 минут. Суп готов.
12. На широкое блюдо выложить горкой пресный рис. В небольшую тарелку налить острый суп. Подать блюдо к обеду.