Хинкали с картофелем и грибами

В ресторане «Хинкали Хаус» можно попробовать лучшие хинкали не только в Москве, но и в самой Грузии, ведь готовят их многократные кулинарные чемпионы этой удивительной страны — Руслан и Борис Гиоргберидзе. Кроме традиционных хинкали — с начинкой из говядины и свинины, здесь можно попробовать хинкали с говядиной, а также с грибами, с картошкой и сыром. С «Леди Mail.Ru» шеф-повара поделились рецептом приготовления разноцветных хинкали с грибами и картофелем. 

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Грузинская кухня
• Тип блюда: Основные блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Технология приготовления: Заморозка

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 208 килокалорий
• Повод: Новый год

Ингредиенты на 5 порций

• мука 35 г
• сок свекольный 10 г
• соль 1-2 г
• картофель (отварной) 20 г
• шампиньоны 20 г
• чеснок по вкусу
• перец черный по вкусу
• зелень по вкусу
• лимон 1/1, шт.

Пошагово

1. Подготовить ингредиенты (количество указано на одну штуку).
2. Шампиньоны мелко порезать.
3. Картофель отварить и нарезать мелкими кубиками.
4. Соединить картофель и грибы в миске, добавить соль, перец, зелень.
5. Выдавить сок из половинки лимона, добавить раздавленный чеснок.
6. Хорошо перемешать руками до получения однородной массы.
7. Сделать тесто.
8. Муку высыпать в миску.
9. Соль смешать со свекольным соком.
10. Совет от шеф - поваров! Вместо свекольного сока можно использовать морковный — хинкали получатся оранжевыми, а если сок из шпината — зелеными.
11. Также можно использовать пищевые красители.
12. Можно влить немного воды, чтобы цвет получился не слишком ярким.
13. Перелить свекольную воду к муке.
14. Замесить тесто.
15. Раскатать тесто в круг диаметром около 15 см.
16. Выложить на тесто начинку.
17. Завернуть тесто, срезать лишнюю верхушку.
18. Форма кончика хинкали зависит только от вашей фантазии.
19. Варить хинкали нужно в кипящей воде около 7 минут, до тех пор, пока они не всплывут.
20. Традиционно подаются хинкали без соусов, можно только поперчить их свежемолотым перцем.
21. Едят хинкали только руками!