Кокосовый Куиндим (Quindim)

Этот оригинальный и очень вкусный как в теплом, так и в холодном виде десерт прибыл к нам в гости из Бразилии (да, да, где много-много диких обезьян…).  Попробуйте куиндим, почувствуйте Бразилию на вкус! Будете приятно удивлены!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, Сладкая выпечка
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 27
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 88 килокалорий
• Повод: На праздник, На Новый год, Для детей, К чаю

Ингредиенты на 6 порций

• яйца (4 желтка+1 целое яйцо) — 5 шт
• масло сливочное (100 в рецепт+немного на смазывание формочек) — 115-120 г
• сахар — 100 г
• кокос крупный (хорошего качества, т. е. без плесени в области ) — 1 шт

Пошагово

1. Для начала нам нужно разделать кокос. Для этого нагреваем духовку до 180-200 С, кладем кокос на решетку, засекаем 7 минут, вынимаем рукавичками, кладем в миску, выстланную полотенцем, накрываем кокос краем полотенца сверху и наносим удар молотком в центр кокоса. Если удар был с пристрастием, кокос расколется на две равные части. В зависимости от силы удара возможны вариации (3 части, 4 и т. д. ).
2. Далее вынимаем мякоть и разрезаем на небольшие кусочки.
3. Закладываем в процессор (трем на терке, измельчаем в блендере, прокручиваем через мясорубку – как вариант).
4. Сахар растираем со сливочным маслом.
5. По 1 добавляем желтки и каждый раз взбиваем до гладкости.
6. Последним добавляем целое яйцо, еще раз взбиваем до гладкости.
7. Добавляем кокосовую стружку.
8. Перемешиваем до однородной кашицы.
9. Закладываем массу в формочки для кекса с пристрастием смазанные сливочным маслом и поставленные в форму для запекания с водой (где - то до середины).
10. Выпекаем в разогретой до 180 С духовке. Куиндимы считаются готовыми тогда, когда верх сильно - сильно зарумянился.
11. Дальше на выбор – едим в теплом виде, тогда это нечто вот такое…
12. Или охлаждаем, вынимаем из формочек и выкладываем на салфеточки.
13. Тогда это нечто вот такое – верхушка – кокосово - сливочный крем - желе, низ кокосовая масса, напоминающая начинку баунти. Вкусно в любом виде! Приятного аппетита!