Пироги на выбор – очень вкусное и воздушное тесто

Великолепное тесто – легкое,нежное,воздушное. Просто наслаждение!Рецепт писала долго,на самом деле гораздо быстрее.попробуйте!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 36
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 53 килокалорий
• Повод: На завтрак, К чаю, На полдник

Ингредиенты на 3 порции

• мука — 3 стак.
• кефир — 1 стак.
• молоко — 125 мл
• сливочное масло — 50 г
• растительное масло — 50 мл
• соль — 1 ч. л.
• сахар (щепотка)
• сухие дрожжи — 1 ч. л.
• сулугуни натертый для хачапури — 250 г
• для пирога с капустой
• небольшой вилок — 1/1, шт
• яйца отварные — 2 шт
• укроп свежий
• соль
• перец
• для ягодного пирога
• ягоды — 1 стак.
• крахмал — 1 ч. л.
• сахар — 2 ст. л.
• печенья растертые в крошку — 2 шт
• для смазывания пирогов
• желток — 1

Пошагово

1. Ставим тесто Подогреть молоко до теплого состояния
2. Всыпать сахар, дрожжи и полстакана муки, перемешать, накрыть и оставить в тепле на 15 минут
3. Растопить и немного остудить сливочное масло
4. В опару добавляем соль, основную часть муки, сливочное масло, кефир и начинаем месить Я сначала минут 5 поработала миксером, ну а потом руками В процессе замеса, смачиваем руки растительным маслом и если необходимо, добавляем муку Минут через 10 тесто готово – не прилипает к рукам, мягкое и нежное Скатаем в шар, накроем и в теплое место на час
5. Через час еще помесим и в теплое место на 1,5 часа Тесто готово
6. Пока подходит тесто, займемся начинками Для сладкого пирога смешаем ягоды, крахмал, сахар и крошки печенья Для пирога с капустой и яйцом Яйца порежем на небольшие кубики Капусту тонко нашинковать, слегка помять руками и обдать кипятком Положить в дуршлаг, чтобы стекла вода Укроп мелко порезать Соединить вместе капусту, яйца, укроп, посолить, поперчить и откорректировать начинку по вкусу
7. Готовое тесто разделим на 2 части Из одной части сделаем 2 хачапури Из другой сделаем 2 пирога с капустой и 1 с ягодами
8. Делаем хачапури Тесто поделим на 2 части и раскатаем в 2 лепешки (я растягивала руками, тесто такое податливое и абсолютно не рвется) От сыра отложим 3 ст л сыра, оставшийся сыр поделим на 2 части и слепим из каждой шар (кол - во теста и сыра приблизительно одинаковое) На середину лепешки выкладываем шар из сыра( я просто выкладывала горкой сыр )
9. Собираем края теста как к котомку, тщательно скрепляем, потом переварачиваем швом вниз и раскатываем толщиной 1 см Наколоть в нескольких местах хачапури, а в середине сделать небольшую дырочку Смазать желтком пополам со сметаной
10. Духовка на 180-200 Выкладываем хачапури на противень на пекарскую бумагу и ставим на 15 мин в духовку Вынимаем и посыпаем отложенным сыром и еще на 5-7 мин до золотистости Прикрыть полотенцем и через 10 минут можно наслаждаться (сыр схватится и не будет вытекать после разрезания)
11. Из оставшегося теста раскатываем 3 лепешки На 2 выкладываем начинку с капустой и яйцом и далее делаем как хачапури Ставим пироги в духовку на 20-25 мин (до зарумянивания)
12. На 3 лепешку выкладываем ягодную начинку
13. защипываем как пирожок, немного приплюснем Смазываем все пироги желтком со сметаной, в капустных делаем маленькую дырочку посередине и в нескольких местах накалываем вилкой Пирог с ягодой посыпаем посыпкой ( 1 ст л растертого в крошку печенья +1 ст л муки+ немного сливочного масла растираем в крошку, если необходимо, добавим муку или масло)
14. ягодный пирог
15. хачапури