Борщ с картофелем томатами и фасолью

Удивительно вкусный, наваристый борщ с помидорами и болгарским перцем.

Очень вкусно.

В силу обстоятельств сложилось так, что проживая в Германии, не всегда удаеться купить те же продукты, что и в Украине. А борщ мы очень любим, поэтому я приспособилась готовить наш украинский борщ в немецких условиях. По вкусу не уступает ничем, а вот время готовки значительно сократилось.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Борщ
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 113 килокалорий

Ингредиенты на 10 порций

• Мясо любое (говядина или свинина) 500 гр
• Сало (с прослойкой) 50 гр
• Капуста 250 гр
• Картошка 5 шт.
• Лук репчатый (крупный) 1 шт.
• Морковь (крупная) 1 шт.
• Болгарский перец 1 шт.
• Помидоры (свежие или консервированные в собственном соку) 3 шт.
• Чеснок 2 зубч.
• Фасоль (консервированная) 250 гр
• Свекла (консервированная с уксусом) 350 гр
• Мука 1 стол. л.
• Растительное масло 2 стол. л.
• Томатная паста 2 стол. л.
• Зелёный лук 20 гр
• Петрушка 15 гр
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Лавровый лист 2 шт.
• Перец горошком 6 шт.
• Сметана 250 гр

Пошагово

1. Итак приступим.
2. Моем мясо, заливаем холодной водой, ставим на огонь, доводим до кипения, снимаем пену, и далее готовим бульон до готовности мяса на медленном огне приблизительно 1 час.
3. В это время моем, чистим, и режем овощи.
4. Мясо достаем, режем небольшими кубиками, кладем обратно в мясной бульон, доводим до кипения слегка солим и кладем картофель. Варим на медленном огне минут 5.
5. В бульон с мясом и картофелем добавляем нашинкованную капусту и варим минут 10 на медленном огне.
6. В это время готовим зажарку. Лук, морковь, болгарский перец обжариваем на растительном масле. Обжаренные овощи соединяем с мукой, также обжаренной на масле. Добавляем помидоры, слегка обжариваем, при необходимости добавляем томат - пасту (если помидоры не очень спелые или цвет недостаточно насыщенный), все перемешиваем и заливаем мясным бульоном. Доводим зажарку до кипения, ставим на очень медленный огонь и тушим несколько минут. Убираем с огня.
7. Добавляем консервированные фасоль и свеклу в бульон. В конце кладем душистый перец и лавровый лист.
8. Растираем чеснок с солью в ступке, добавляем сало и продолжаем растирать до получения однородной массы.
9. Зажарку добавляем в борщ, хорошо размешиваем, довоим до кипения и заправляем салом с чесноком. Пробуем, добавляем молотый перец, при необходимости - соль, мелко нарезанные зеленый лук и петрушку. И еще раз доводим до кипения и убираем с огня. Даем настояться минут 10 (по желанию можно дольше). Борщ готов. Подаем со сметаной. Можно украсить зеленью петрушки.
10. Приятного аппетита!