Яблочный пирог

Это традиционный для американцев рецепт яблочного пирога.Тот самый American Pie - тонна исключительной яблочной начинки, очертания рубленого слоистого теста по краям - настолько мало, что даже и не пытаешься придать куску треугольный вид - просто достаешь начинку ложкой, и кладешь рядом.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Американская кухня
• Тип блюда: Пироги (сладкие), торты, Яблоки
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 2 часа 10 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 714 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Мука пшеничная 350 г
• Соль 1.25 ч. л.
• Сахар (песок) 140 г
• Сливочное масло 250 г
• Яблоки (160 г) 7 шт.
• Лимонный сок 15 мл
• Корица молотая 1 ч. л.
• Мускатный орех тертый ¼ ч. л.
• Яйцо куриное ½ шт.

Пошагово

1. В отдельную посуду насыпать муку, соль и сахар и перемешать. Добавить охлажденное сливочное масло, нарезанное кубиками и растирать пока масса не превратится в крошку.
2. Постепенно налить 100 мл холодной воды (добавьте лед в стакан с водой) и замешать тесто. Разделите его на 2 части.
3. Тесто раскатайте размером с диск, оберните полиэтиленовой пленкой и уберите в холодильник на час. Приступайте к приготовлению яблок.
4. Яблоки очищаем от шкурки, вынимаем сердцевину и нарезаем дольками (диаметр 3-5 мм. )
5. В большой миске смешиваем нарезанные яблоки с сахаром, лимонным соком, молотой корицей, мускатным орехом и солью. Оставить минут на 30.
6. Сливаем сок в небольшую посуду чтобы подогреть и добавляем 2 ст. ложки сливочного масла. Варим на среднем огне пока жидкость не станет густой. И заливаем яблоки. И в это же время вытаскиваем тесто, чтобы его смягчить.
7. Посыпьте немного муки на стол, тесто и скалку. Раскатайте тесто диаметром 30 см и выложите 1 часть на дно формы. Поправьте края, лишнее уберите.
8. Выкладываем яблоки.
9. Закрываем яблоки 2-м слоем теста. Излишки теста заправить под первый слой теста. (чтобы сок не вытекал). Сделать ножом 6 небольших разрезов из центра пирога. Накрыть пирог полиэтиленовой пленкой и убрать в холодильник, чтобы охладить тесто. Вынуть тесто из холодильника, помазать яйцом и поставить в предварительно разогретую духовку до 220 С. Выпекать 45-55 мин.
10. Когда сок начнет пузыриться, проткнуть зубочисткой или ножом одну из щелей. Яблоки должны быть мягкими. Вынуть пирог, остудить и нарезать на порционные куски.