Характеристики рецептаНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ВыпечкаСложность рецепта: Сложный рецептВремя подготовки: 11 минутВремя приготовления: 2 ч 30 минКоличество порций: 10 порцийКоличество калории: 214 килокалорийИнгредиенты на 10 порций300 мл сливок жирностью 35%600 г рикотты или творога2 апельсина среднего размера150 г апельсиновых цукатов1 ст. л. сахарной пудры30 г сливочного маслаДля заварного крема:250 мл молока 3,5% жирности7 желтков130 г муки3 ст. л. ванильного сахараДля теста:300 г муки120 г коричневого сахара3 желтка80 г сливочного масла1,5 ч. л. разрыхлителя0,5 ч. л. солиПошаговоДля теста муку, разрыхлитель, сахар, соль и нарезанное кусочками сливочное масло порубите ножом в крошку. Добавьте желтки и 2 ст. л. воды, замесите тесто. Охладите, 1 ч.Для крема желтки разотрите с ванильным сахаром и мукой. Влейте кипящее молоко, перемешайте до гладкости. Остудите, смешайте с рикоттой.Сотрите с апельсинов цедру, вырежьте из апельсинов филе, добавьте вместе с цедрой и цукатами в рикотту.2/2, теста раскатайте в круг диаметром 36 см. Выложите в форму 26 см, смазанную маслом. Чуть наколите вилкой. Выложите массу из рикотты, разровняйте, заверните края на начинку.Из оставшегося теста скатайте полоски шириной 1,5 см. Выложите из них решетку на пироге. Смажьте маслом. Выпекайте при 180 °С 40 мин. Накройте фольгой и выпекайте еще 20 мин.Остудите пирог. Взбейте холодные сливки в пену, постепенно всыпая сахарную пудру. Подавайте пастьеру комнатной температуры, выложив на каждый кусок холодные сливки.
сегодня первый раз готовила итальянский пасхальный пирог. Даже волновалась немножко. Но оказалось - проще простого.