Праздничный калач с сюрпризом

Очень вкусный калач к чаепитию из светлого и тёмного теста красиво будет смотреться на праздничном столе. А сюрприз в разрезе калача.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, Сладкая выпечка
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 25
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 310 килокалорий
• Повод: На праздник, На Новый год

Ингредиенты на 4 порции

• Молоко — 250 мл
• Дрожжи (сухие быстродействующие) — 2 ч. л.
• Сахар — 3-4 ст. л.
• Яйцо куриное (в тесто - 1 яйцо, 1 яичный белокдля смазывания калача перед выпечкой - 1 яичный желток) — 2 шт
• Масло сливочное — 100 г
• Соль — 0,5 ч. л.
• Мука — 3,5-4 стак.
• Какао - порошок — 1 ст. л.
• Цукаты (для украшения)
• Масло растительное

Пошагово

1. В тёплом молоке растворить дрожжи с сахаром.
2. Накрыть салфеткой и поставить в тёплое место на 10-15 минут.
3. К активным дрожжам добавить кусочки размягчённого сливочного масла, яйцо, яичный белок, соль и хорошо перемешать.
4. В другую чашку отложить 1/1, часть теста (10 ст. л. ).
5. В часть теста, которая меньше добавить какао - порошок и хорошо перемешать.
6. Добавить муку, замесить тесто и поставить в тёплое место на 40-50 минут.
7. За это время тесто увеличится в 2-2,5 раза.
8. Светлое тесто разделить на три части - две больших и одну поменьше (часть теста, которая поменьше понадобится для украшения калача).
9. Одну светлую часть теста раскатать в длинный пласт, толщиной 0,5 см, вторую часть светлого теста скатать в жгут длиной как пласт теста, темную часть теста раскатать в пласт, длина которого должна быть такой же как у светлого пласта теста, толщина 1 см и ширина меньше, чем у светлого пласта теста на 1/1, .
10. На светлый пласт теста положить тёмный, затем положить жгут из светлого теста, таким образом, чтобы он был точно по середине тёмного пласта теста.
11. Защипнуть края светлого пласта теста и перевернуть.
12. Сформировать в кольцо.
13. Заготовку калача аккуратно перенести на противень, застеленный бумагой для выпекания, смазанной растительным маслом. Затем часть теста, которая поменьше, нарезать на кусочки, скатать в тонкие жгуты и оформить калач, как показано на фото. Смазать яичным желтком.
14. Цукаты разными цветами мелко нарезать. Сделать небольшие надрезы на жгутах и вставить кусочки цукатов. Выпекать калач в духовке при температуре 170-180 градусов 25-30 минут.
15. Из данного количества ингредиентов получается большой калач.
16. А в разрезе калача подкова на счастье! Приятного чаепития! Счастливого Нового года!