Я уже готовила постный картофельный пирог на томатном тесте, очень мне нравится его структура. Теперь представляю пирог с мясом и овощами на таком же тесте. Чем хорошо такое тесто? Оно очень подходит для восточных пирогов, в которые начинка закладывается в сыром виде. Раскатывать такое тесто нужно очень тонко, ну, мне не привыкать.Если фарш внутри будет с жирком, то начинка получится очень сочной. Тыква тоже придаёт сочность и сладость. Советую попробовать.Характеристики рецептаНациональная кухня: Восточная кухняТип блюда: Вторые блюдаСложность рецепта: Непростой рецептНам понадобится: ДуховкаВремя подготовки: 1 часВремя приготовления: 45 минКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 199 килокалорийПовод: Пикник, ужинИнгредиенты на 4 порцииДля тестаМасло подсолнечное рафинированное 100 млМука пшеничная 400 гРазрыхлитель 0.5 ч. л.Сок томатный 200 млСоль 0.5 ч. л.НачинкаБараний фарш 150 гГовяжий фарш 150 гЗира (Кумин) сухая 0.5 ч. л.Картофель 1 шт.Лук репчатый 2 шт.Соль 1 щепоткаТыква свежая 250 гПошаговоДля приготовления пирога возьмём томатное тесто, как в рецепте постный картофельный пирог на томатном тесте, я немного увеличила количество муки и сока. Кстати, томатный сок можно приготовить самостоятельно из воды и томатной пасты, смешав 1 столовую ложку пасты с 180 мл воды. Также возьмём свежую тыкву, небольшой картофель, лук, и смешанный говяже - бараний фарш (домашний). Мясо для фарша обязательно должно быть с жиром, тогда и начинка получится сочной.Приготовим начинку. Тыкву нарезать тонкой соломкой или маленькими кубиками.В удобной миске смешать фарш, тыкву, тонко нарезанный лук, картофель, нарезанный мелким кубиком. Лук обязательно нужно нарезать тонко, чтобы он успел приготовиться в духовке.Смешать начинку руками, посолить, добавить зиру.Тесто разделить на 2 равных части и каждую часть тонко раскатать по вашей форме. Я взяла маленький противень. Он меньше стандартного на 1/1, , его размер 27 х38 см. Выложить 1 часть теста на пергамент и уложить на лист.Заполнить начинкой, равномерно распределяя её по всему тесту.Накрыть второй частью тонко раскатанного теста, слегка прижать, выгоняя воздух. Защипать края, убирая лишнее тесто.Обязательно в центре сделать дырочку. Украсить по своему вкусу и поставить выпекать в разогретую духовку на 45 минут. Температура духовки, примерно 180-190°С.Пирог должен слегка зарумяниться при выпечке. Готовый пирог сбрызнуть водой и накрыть полотенцем, оставить на 15 минут, иначе тесто покажется твёрдым. А после выдержки под полотенцем, корочка становится мягкой. Затем можно нарезать. Я когда резала, то вытекал сок.