Десерт из клубники и ревеня под шапочкой нежного теста

Непростой рецепт десерта из клубники и ревеня под шапочкой нежного теста домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 160 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, десерт
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Выпекание

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 160 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями, Романтический ужин, Фуршет

Ингредиенты на 12 порций

• 300 г клубники
• 400 г ревеня
• сок половины лимона
• 1 стакан сахара
• по 1 ст. л. кукурузного крахмала и муки
• 1/1, ч. л. молотой корицы
• простокваша и крупнокристаллический сахар для запекания
• 3 стакана муки
• 120 г сливочного мягкого сыра
• 110 г сливочного масла
• 1 стакан простокваши
• 1 ст. л. сахара
• 1 ст. л. разрыхлителя
• ¾ ч. л. соды
• 1 ч. л. соли

Пошагово

1. Заранее сильно охладите сливочный сыр и масло, нарежьте небольшими кубиками. Разогрейте духовку до 230 °С.
2. Очистите клубнику от плодоножек, у ревеня срежьте с внешней стороны стебля жесткие прожилки. Нарежьте ревень и клубнику средними дольками. Смешайте сначала со смесью лимонного сока и крахмала, затем с корицей, сахаром и мукой.
3. Для теста в большой миске смешайте муку с солью, разрыхлителем, содой и сахаром. Добавьте кубики сыра и масла, разотрите руками или порубите ножом в крошку.
4. Добавьте простоквашу и быстро перемешайте, чтобы сухая крошка намокла. Не вымешивайте долго, пусть остаются кусочки!
5. Выложите тесто на рабочую поверхность в виде прямоугольника и несколько раз сложите его в два - три раза – это поможет тесту стать слоистым.
6. Возьмите 12 баночек по 200–250 г или порционных формочек для запекания. Разрежьте тесто на 12 квадратов, чуть меньше размером, чем диаметр формы. Смажьте тесто простоквашей и присыпьте сахаром.
7. Разложите по формочкам смесь клубники и ревеня, сверху уложите по куску теста. Установите формы в глубокий противень и влейте туда столько воды, чтобы она доходила до середины форм.
8. Поставьте противень в духовку, запекайте 20–25 мин. – тесто должно подняться и стать золотисто - коричневым. Перед подачей немного остудите.