Кичри, кхичари, кичири, кхичири, кидачи — варианты названия этого блюда, приготовленного из длиннозернистого риса и маша на топлёном масле (гхи). Кичари приправлено согревающими пряностями и имеет славу достаточно сбалансированного по микроэлементам блюда.Если используется рис басмати, то нужно взять 1 литр воды, то есть чуть больше.Характеристики рецептаНациональная кухня: Индийская кухняТип блюда: ГарнирыСложность рецепта: Простой рецептВремя подготовки: 5 минВремя приготовления: 40 минКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 212 килокалорийПовод: Ужин, обедИнгредиенты на 6 порцийАсафетида 1 щепоткаВода 800 млКуркума 1 щепоткаМасло топлёное 25 гМаш (бобы мунг) 200 гПерец чёрный молотый 1 щепоткаРис длиннозернистый 200 гСоль 1 ч. л.ПошаговоПодготовьте рис, маш, воду, топлёное масло, пряности.Топлёное масло растопите в чугунной жаровне. Добавьте пряности, обжарьте их немного на среднем огне.Добавьте сухой рис, обжаривайте его на среднем огне примерно 5 минут.Вскипятите 1 литр воды. Добавьте к рису тщательно перебранный (могут попадаться камешки и веточки) и промытый маш.Больше не обжаривая, залейте рис и маш 1 литром кипятка. Перемешайте. Доведите до кипения. Накройте крышкой и на слабом огне готовьте 17 минут.Посолите мелкой солью и вcпушите рис с машем вилкой, перемешивая одновременно, чтобы соль равномерно распространилась.Подавайте кичари в горячем виде, желательно добавить свежую зелень в уже готовое блюдо (кинзу, петрушку).