Курник со свининой и картошкой

Рецепт курника со свининой и картошкой. В народе его часто называют Царский пирог либо Свадебный пирог. Стоит отметить, что для нашего курника понадобится заранее приготовленное тесто. Приступим.

Итак, опишу классический рецепт приготовления курника со свининой и картошкой. Тесто для пирога нужно заготовить заранее, чтобы оно отдохнуло. 1) Приступим к приготовлению начинки. Первым делом чистим картофель и нарезаем его кубиками. Репчатый лук шинкуем. 2) Свинину желательно выбрать с прослойками сала, это сделает пирог более сочным и мягким. Нарезаем мясо небольшими кубиками (такими же, как картофель). Соединяем компоненты в одной большой емкости и перемешиваем. 3) Свинину, лук и картошку нужно посолить-поперчить. Тщательно перемешиваем ингредиенты. Оставляем так на полчаса. 4) Теперь перейдем к тесту. Разделяем его на две части. Одну раскатываем в блин и выкладываем в форму либо сковороду. 5) Выкладываем начинку для курника на блин. Важно равномерно распределить ингредиенты. Из оставшегося теста раскатываем еще один блин и накрываем пирог сверху, края защипываем по бокам. 6) Если в каких то местах тесто выступает за край, его можно обрезать ножом. Остатки раскатать в колбаски и украсить пирог сверху. 7) Далее, кладем курник в предварительно нагретую до 200 градусов духовку. Выпекаем не меньше 40-45 минут. 8) Курник со свининой и картошкой готов! Приятного аппетита!

Количество порций: 5

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, Курник
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 163 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 5 порций

• Мука — 2,5 Стакана
• Масло сливочное — 100 Грамм
• Яйца — 2 Штуки (одно в тесто, одно для смазывания куриника)
• Соль — 1,25 Чайных ложки (1 ч. л. - в начинку, остальное в тесто)
• Сода — 0,25 Чайных ложки
• Свинина — 450 Грамм
• Лук — 2 Штуки
• Картошка — 2 Штуки
• Перец черный молотый — 0,5 Чайных ложки
• Тмин — 0,5 Чайных ложки
• Вода — 1 Ст. ложка
• Сметана — 200 Миллилитров

Пошагово

1. Приготовьте все продукты.
2. Растопите масло, остудите, добавьте 0,25 чайной ложки соли, вбейте яйцо, соду и сметану. Перемешайте.
3. Просейте в миску муку, добавьте масло со сметаной и замесите легкое липкое тесто.
4. Тесто оберните пищевой пленкой и оставьте на время.
5. Мясо мелко порубите ножом.
6. Картошку также измельчите.
7. Лук нарежьте мелким кубиком.
8. Измельченное мясо, картошку, лук, соль, перец и тмин перемешайте в миске.
9. Тесто делим на два кусочка - один побольше, второй поменьше. Кусочек побольше на присыпанном мукой столе раскатываем в блин, который по размеру займет противень.
10. Чтобы удобно перенести блин на застеленный пергаментом противень, присыпьте его мукой и наматайте на скалку. Выложите на противень, развернув тесто со скалки.
11. Оставив от края по 5 см, распределите начинку по блину.
12. Раскатайте второй блин и уложите сверху. Заверните и прищипните края. По центру сделайте ножом надрезы, чтобы выходил пар.
13. 13 Смажьте верх курника взбитым с ложкой воды яйцом и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.