Голубой сыр с луком и черничным соусом

Непростой рецепт голубого сыра с луком и черничным соусом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 296 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 296 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Лук - шалот 8 головок
• Сыр рокфор 200 г
• Белый лук 2 головки
• Бальзамический уксус 100 мл
• Замороженная черника 500 г
• Гречишный мед 2 столовые ложки
• Сахар 20 г
• Виноградное масло 100 мл
• Петрушка 40 г
• Сливочное масло 20 г
• Тимьян 4 стебля
• Соль по вкусу

Пошагово

1. 200 грамм черники пробить в блендере и процедить через сито. Очистить шалот и бланшировать его в подсоленной воде в течение двух минут. После чего переложить в сотейник, добавить черничный сок, 80 мл бальзамического уксуса, мед и тимьян. Довести до кипения и переложить в миску, накрыть пленкой и поставить на три дня в холодильник, чтобы лук как следует промариновался.
2. Перед подачей разрезать на половинки белый лук, разобрать на лепестки и бросить на две минуты в подсоленный кипяток.
3. В сотейнике смешать 300 грамм черники, щепотку соли, сахар и 20 мл бальзамического уксуса и варить на самом медленном огне в течение десяти - пятнадцати минут. Процедить соус через мелкое сито; если он недостаточно густой — уварить.
4. Растопить сливочное масло и подогреть в нем маринованный шалот и белый лук.
5. В блендере пробить петрушку с маслом из виноградных косточек до однородности.
6. Выложить на тарелки по кусочку сыра, лук, влить черничный соус и спрыснуть оставшееся пространство зеленым маслом.

Вместо рокфора в этом рецепте можно использовать дор-блю.